O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent to‗qimachilik va engil sanoat instituti

Ochiq    havodagi   mehmondorchiliq 
Taomni  tayyorlash  uchun  etarli 
masalliqlarga  ega  bo‗lgan  taqdirda  uydan  tashqarida  toza  havoda  ham 
mehmonlarni  kutsa  bo‗ladi.    Buning  uchun  esa  mehmonlar  ko‗z  oldida 
tayyorlangan  ishtaha  qo‗zg‗atadigan  bu  taomni  qulay  sharoitda  tanovul  qilishlari 
uchun  yaxshi  joy  topishning  o‗zi  etarli.    Biror bir  daraxtning  soyasiga  to‗g‗rilab 

---

 
186 
dasturxon  yoziladi.    Dasturxonning  rangi  dilni  yoritadigan  tusdagisini  tanlash 
lozim.    Bir  necha  savatchalar  qo‗yiladi  (birida  jihozlar,  ikkinchisida  ko‗proq 
salfetka-sochiq)  kosa  va  bokallar  qo‗yiladi.    Bog‗dagi  mehmondorchilik  yog‗li 
toamlarni istisno qiladi, odatda sabzavotlar idishda assorti hamda sovutilgan meva 
va  ichimliklar  beriladi.    Mehmonlar  o‗zlariga  o‗zlari  xizmat  ko‗rsatadilar,  likopni 
qo‗lda tutadilar va qulay joy topib, turib eydilar.  
Dala  hovlida  biron  qabulni  tashqillashtirar  ekansiz,  shahardagi  joylar  rangi 
uyg‗unligini  tabiat  ranglari  ta‘minlashni  ham  nazarda  tutish  kerak    CHinnini  bu 
erda  rangli  sopol,  shishani  esa  –  yorqin  rangdagi  plastmassa  qoplaydi.    Dala 
hovlidagi  o‗choq  –  bularning  hammasi  ochiq  havoda  pishirladigan  tovuq,  o‗rdak 
yoki boshqa milliy taomlar tayyorlanadigan asosiy kerakli ashyo sanaladi.  
Dala  hovlida  stolni  uydagidek  tuzatishmaydi,  dasturxon  oddiyroq  bezatiladi, 
biron  narsa  etishmasa  mehmonlar  sizni  kechirishadi,  stoldan  qo‗llari  bilan  biror 
narsani  olishsa,  siz  ularni  kechirasiz.    Dasturxon  atrofidagi  mehmondorchilik  va 
suhbat oddiy va engil bo‗ladi.  
Biz  dala  hovlida  bo‗lsa  ham  tantanani  yaxshigina  qilib  o‗tkazgimiz  keladi.  
Masalan,  agar  siz  tug‗ilgan  kun  yoki  to‗yingizning  yilligini  dala-hovlida 
nishonlamoqchi  bo‗lsangiz,  albatta,  mehmonlar  yaxshiroq  narsalar  umidida 
bo‗ladilar.    Taomlar  ro‗yxatini  ular  xursand  bo‗ladigan,  uyda  o‗tirmasdan 
keladigan  darajada  qilish  ham  –  san‘at.    SHunday  dasturxon  solingki,  uning 
chetidagi  kashtalari  tabiatga  monand  bo‗lsin  –  va  undan  bog‗dagi  yozgi  stol 
yashnaydi.  
Mehmonlarni  kutib  olishga  qurbingiz  etadigan  darajada  taklif  qiling.    Taomni 
xushbo‗y  isi  va  toza  havo  ishtahani  ochib  yuborishni  yodda  tutish  kerak  
Dasturxonga  oldindan  chiroyli  salat,  pishloq,  turli  shirin  pishiriqlar,  mevalarni 
hamda bokal to‗la  ichimliklarni qo‗ysa bo‗ladi.  Dala  hovlidagi  mehmondorchilik  
– murakkab taomlardan ko‗ra yaxshi kayfiyat afzal bo‗ladigan, yozgi kechalarning 
sehri  va  chiroyli  musiqaning  ovozi  sizning  tashvishingizni  ko‗taradigan,  oliy 
qoidalardan voz kechilgan qabuldir.