Melanoidinlarga chidamli achitqilarni skriningi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

21 

 

 

II BOB. TADQIQOT MATERIALI VA METODLARI 

Ushbu tadqiqot ob‟ekti sifatida 

Saccharomyses cerevisiae 

va

 Saccharomyces

 

sarlsbergensis

 achitqi shtammlaridan  foydalanildi. 

 

Asbob  va  jihozlar: 

magnitli  aralashtirgich  MM5  (Rossiya),  pH-metr  HI 

3220  (HANNA,  Ruminiya),  ultratovushli  dezintegrator  –  8510  (BRANSON, 

Meksika),  sentrifuga  K  23  (MLW,  Germaniya),  Goryaev  kamerasi  (Model  851, 

Rossiya),  analitik  tarozi  (ZLG,  Rossiya),  texnik  tarozi  (Kern,  Germaniya),  suv 

hammomli  termostat,  termostat. 

 

Reagentlar: 

etanol,  sirka  kislota,  bura  (x.ch.  “Reaxim”,  Rossiya),  pepton, 

pivo  suslosi,  dist.  suv,  achitqi  ekstrakti,  MgSO

4

×7H

2

O,  NH

4

Cl  (x.ch.  “Reaxim”, 

Rossiya),  KCl  (x.ch.  “Reaxim”,  Rossiya),  K

2

HPO

4 

(x.ch.  “Reaxim”,  Rossiya), 

atsetat bufer tayyorlash  uchun CH

3

COONa (x.ch. “Reaxim”, Rossiya). 

  D o nli   xo m-a s hyo la r   ta vs ifi : 

T ad q iq o tlarni  o „ tkazis hd a   xo m-

as hyo   s ifatid a   arp a  (GOST  28672-90),   arp a  s o lo d i,   javd ar   (GOST 

16991-71),  

javd ar  

s o lo d i,  

makkajo „ xo ri,   b ug„ d o y,   b ug„ d o y 

s o lo d id an   fo yd alanild i.    

 

 

Unib o„smagan arpa donida a-amilaza  fermenti  faol shaklda bo„lmaydi.  

Makkajo„xoridan  kukun  sifatida xom-ashyo tayyorlab ishlatildi.   

Namlik 

15,0  - 16,0 

Uglevodlar 

45,   -70, 0 

Oqsil moddalar 

12,0  -18,0 

Pentozanlar 

7, 0- 11,0 

Sellyuloza 

3, 5- 7,0 

Lipidlar 

2, 0- 3,0 

Saxaroza 

1, 7- 2,0 

Mineral  moddalar 

2, 5- 3,5 

Ekstraktlik 

56,0  -70,0 

---

Makkajo„xori  (Zea  mays  intendato  navi)  ning  o„rtacha  kimyoviy  tarkibi,  % 

og„irligiga  nisbatan: 

Uglevodlar 

78,0 - 79,0 

Oqsil moddalar 

12,0 - 16,0 

Sellyuloza 

2,5 - 3,0 

Lipidlar 

5,0 - 5,5 

Mineral  moddalar 

1, 7-1, 9 

 

Aralashma  tayyorlashda  don  mahsulotlarining  maydalanish  darajasi  85  -  90 

%  ni  tashkil  etadi.  Don  mahsulotlarini  maydalash  jarayonini  tegirmonda  bajarildi. 

Maydalangan  bo„lakchalarini  nazorat  qilish  uchun  diametri  1  mm  bo„lgan 

elakdan  o„tkazildi. 

Arpa,  bug„doy  va  javdar  donlarini  bo„ktirish  uchun  havo-suvli (vozdushno- 

vodyanыm  sposob)  usuldan  foydalanildi.  Urug„larni  o„stirish  solod    o„stirish 

qutilarida,  quritish  ishlari  esa laboratoriyadagi  quritish shkaflarida   o„tkazildi. 

Susloni  bijg„itish  jarayonida  Saccharomyces  cerevisiae  (Fermiol)  DY  7221 

termotolerant  achitqilari  va    Saccharomyces  carlsbergensis  143  quritilgan  pivo 

qaynatish achitqilarini  72 soat davomida 30

o

C  haroratda qizdirib foydalanildi.