Melanoidinlarga chidamli achitqilarni skriningi

1.

 

To‘q  rangli  solod  (myunxen  tipi). 

To‟q  rangli  solod  tayyorlash 

uchun,ushbu  solodga  xos  hushbo‟lik  beruvchi  Mayar  reaksiyasi  maxsulotlari 

(melanoidinlar)  maksimal  miqdorda  hosil  bo‟lish  kerak.Uni  quyidagi  tartibda 

amalga  oshirish mumkin: 

 -yuqori miqdorli  oqsilga arpani qayta ishlash; 

 -18-20

o

C haroratda intensiv  o‟stirish; 

 -yuqori darajada bo‟tirish; 

 -va boshqa usullar. 

           To‟q  rangli  pivo  tayyorlash  uchun  rangli  15  birlik  EBC  solod  asos  bo‟lib 

hizmat  qiladi.25  birlik  EBC  bo‟lgan  solodni  25-40  %  miqdorda  xushbo‟ylikni 

kuchaytirish  maqsadida  qo‟shiladi.  Bu  juda  muhim jarayon bo‟lib, tezkot usullarda 

ishlatiladi. 

           “Bayram”  pivosi  va  “qattiq” pivoning mahsus navlarini to‟q rangli pivoning 

tipik  harakterini  belgilash  maqsadida  Myunhen  tipidagi  to‟q  rangli  solodni  85% 

miqdorda ishlatiladi  (Kunse, 2001).