F. I. Salomova Bilim sohasi: 500000 – “Ijtimoiy ta’minot va sog’liqni saqlash” Ta’lim sohasi: 510000 – “Sog’liqni saqlash”

Sutning gigiyenik ekspertizasi 

Sut  o’zining  biologik  va  ovqatli  xususiyatlariga  ko’ra  eng  qiymatli  ovqat 

mahsuloti  hisoblanadi.  Sut  mahsulotlari  aholining  hamma  guruhlari  tomonidan 

---

 

80 

 

barobar iste’mol qilinadi, biroq bolalar, yoshi o’tib borayotgan kishilar va parhezli 

taomlar  orqali  ovqatlanishi  lozim  bo’lgan  shaxslar  uchun  eng  muhim  ahamiyatga 

egadir. 

Sutning  kimyoviy  tarkibi  doimiy  bo’lmay,  u  molning  turiga,  zotiga,    yil 

fasllariga,  sut  berish  vaqtiga,  molning  shaxsiy  xususiyatlariga,  hayvonning 

sog’lomlik holatiga, ovqatlanish turi va miqdoriga bog’liq holda o’zgaradi. 

Sutning  kimyoviy  tarkibi  quyidagicha:  suv  88,6%,  oqsillar  2,8%,  yog’lar 

3,2%, uglevodlar 4,7%. 100 g sutning energetik qiymati o’rtacha 65 kkal. 

Sutning tarkibida asosan A va D vitaminlar mavjuddir.  

Sutda  begona  mexanik  aralashmalar  va  konservalash  uchun  ishlatiladigan 

moddalar bo’lmasligi kerak. 

Ichish uchun mo’ljallangan sutning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari: 

-

 

sut tarkibidagi yog’ning miqdori -3,2 %; 

-

 

nordonligi-shisha  idishlarga  solingan  sut  uchun  21

0

,  flyagadagi  sut  uchun 

22

0

; 

-

 

tozalik darajasi 1-guruhdan past bo’lmasligi kerak; 

-

 

vitaminlashtirilgan sut tarkibidagi “C” vitaminning miqdori 100 g uchun 14 

mg.