К 70-летию академика юнусова марата сабировича

c
PGE
1
f,g
CO
2
Me
(-)-2, R = H
4, R = EE
a
5
7, R = H
8, R = CH
3
d
b
e
9
10, R = TBS
11, R = H
h
j, k
12
14
i
15, R = H
16, R = EE
a
l,m
17
Реагенты и условияя: : a) EVE, PPTS-cat., CH
2
Cl
2
; b) i-Bu
2
AlH, CH
2
Cl
2
, -78
o
C; 
c) Br
+
Ph
3
P
+
(CH
2
)
4
CO
2
H (6), t-BuOK, THF, 0
o
C; d) CH
2
N
2
, MeOH-Et
2
O; e) H
2
, Pd/C,
EtOAc; f) Ac
2
O - Py, DMAP (cat.); g) Bu
4
NF, THF, 20
o
C; h) (COCl)
2
, DMSO. CH
2
Cl
2
, 
-78
o
C, затем NEt
3
; i) (MeO)
2
POCH
2
COC
5
H
11
(13), NaH, THF; j) L-Sel, THF, -78
o
C; 
k) SiO
2
; l) NaOH, MeOH-H
2
O; m) CrO
3
.
2Py, CH
2
Cl
2
; n) aq. AcOH; o) SiO
2
.
n,o
 
1. Collins P.W., Djuric S.W. Chem. Rev. 1993, 93, 1533. 
2. А.С. №1512065 СССР. Способ получения 16-(м-хлорфенокси)-17,18,19,20-
тетранорпростагландина F
2
α
. Толстиков Г.А., Востриков Н.С., Кузнецов О.М., Сингизова 
В.Х., Адлер М.Э., Валеев Ф.А., Данилова Н.А., Мифтахов М.С.

---

228
УЛЬТРАЗВУКОВОЕ ЭКСТРАГИРОВАНИЕ АНТОЦИАНОВ
ИЗ ВЫЖИМОК ЯГОД ЧЕРНИКИ 
 
Т.С. Лозовская, В.И. Крыльская, А.В. Лаврова
 
Воронежская государственная технологическая академия
394000 Россия Воронеж пр-т Революции 19 
[e-mail] 
Привычный вид многих продуктов питания достигается добавлением синтетических 
красителей. По мере исследования влияния синтетических пищевых красителей на биопро-
цессы человеческого организма из разрешенных к применению некоторые перешли в список 
запрещенных (в России красный краситель амарант – Е123). Антоциановый краситель, выде-
ленный из растительного сырья, может придавать продуктам питания разнообразные оттенки 
красного и синего цветов. Известно, что антоцианы и другие флавоноиды, оказывают поло-
жительное терапевтическое воздействие, которое включает антиоксидантную защиту и со-
хранение целостности ДНК. Антоцианы служат также как противовоспалительные и проти-
вомутагенные агенты и обеспечивают кардиозащиту, сохраняя сосудистую проницаемость. В 
связи с этим, антоциансодержащие концентраты используются как в пищевой, так и в фар-
мацевтической промышленностях.
Обычно для извлечения антоцианов применяют термическое экстрагирование в течение 
1,5-2 часов при температуре 60-70°. В качестве экстрагента чаще всего используют подкис-
ленные водноэтанольные или водные растворы. Длительное нагревание при высоких темпе-
ратура натуральных биологически активных веществ приводит к снижению качества конче-
ного продукта, вследствие протекания окислительных и деструктивных процессов. Очевид-
но, что поиск новых способов выделения природных веществ из растительного сырья - акту-
альная задача. Цель работы: оценить эффективность ультразвукового экстрагирования анто-
цианов из выжимок ягод черники. Выбор сырья обусловлен тем, что черника содержит мно-
жество биологически активных веществ. А в кожуре содержится больше антоцианов, чем в 
ягоде. 
Выделение антоцианов осуществляли традиционным способом, экстрагированием на 
водяной бане в течение 1,5 часов при температуре 50-60°, и при воздействии на систему 
ультразвука (65 W, 50
0
С, 15 минут). В качестве экстрагента применяли подкисленный вод-
ный раствор (1% HCl). Навеску подготовленного сырья массой 2 г заливали на сутки 15 мл 
растворителя. Анализ полученных экстрактов осуществляли на приборах: КФК-2, «ЦветЯу-
за-01-АА». 
Сравнение эффективности ультразвукового и термического экстрагирования при из-
влечении антоцианов показало, что в первом случае извлекается больше пигментов и дру-
гих примесей. При этом интенсивность красной окраски антоцианового концентрата не 
снижается.
Проведен анализ антиоксидантной активности выделенных концентратов. Полученные 
данные свидетельствуют о том, что при ультразвуковом экстрагировании антиоксидантная 
активность экстракта в 2 раза выше, чем при стандартном способе выделения. 
Ультразвуковой способ выделения антоцианов из растительного сырья имеет следую-
щие преимущества: извлекается большее антоциановых пигментов, полученный продукт ха-
рактеризуется повышенной антиоксидантной активностью и значительно сокращается время 
экстрагирования. Конечный продукт будет отличаться более высоким качеством и низкой 
стоимостью.

---

229