ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА
Поступившая в ротовую полость пища в процессе жевания измельчается,
смачивается слюной, перемешивается, растворяется, формируется пищевой
комок для глотания. В зависимости от вида пища разное время подвергается
механической и химической обработке в полости рта или сразу
проглатывается.
Акт жевания осуществляется рефлекторно. Импульсы от рецепторов полости
рта по волокнам тройничного нерва передаются в сенсорные ядра
продолговатого мозга, ядра зрительных бугров, далее в кору больших
полушарий. В регуляции жевания принимают участие двигательные ядра
продолговатого мозга, красное ядро, черное вещество, подкорковые ядра и
кора больших полушарий. Совокупность управляющих жеванием нейронов
различных отделов мозга называется центром жевания. По двигательным
волокнам тройничного нерва импульсы поступают к жевательным мышцам.
При регистрации жевания (мастикациография) выявляются следующие фазы:
I - покоя, II – введение пищи в рот, III – ориентировочная, IV – основная, V –
формирования пищевого комка, которая переходит в глотание.
Рис. 4. Регистрация сокращений жевательной мускулатуры
(миоэлектромастикациография)
Для исследования сокращений жевательной мускулатуры используют метод
мастикациографии, позволяющий зарегистрировать различные фазы
жевательного акта.
Слюна продуцируется тремя парами крупных слюнных желез и мелкими
железками языка, слизистой оболочки неба и щек. Секрет ацинусов слюнных
желез поступает в систему протоков, собирающихся в выводной проток.
Основные физиологические функции секрета слюнных желез:
смачивание пищи для облегчения ее прохождения по желудочно-кишечному
тракту;
начальный этап гидролиза пищевых углеводов и жиров;
ограничение развития бактериальной флоры в полости рта и глотке.
Секрет слюнных желез представляет собой гипотоническую жидкость,
количество которой значительно превосходит массу железистой ткани.
Смешанная слюна – вязкая, слегка опалесцирующая мутноватая жидкость с
относительной плотностью 1,001 – 1,017, вязкостью 1,10 – 1,32 пуаза. Состав
слюны зависит от скорости ее секреции и вида стимуляции. Вне приема
пищи у человека слюна выделяется в среднем со скоростью 0,24 мл/мин, при
жевании – 3-3,5 мл/мин в зависимости от вида пищи. За сутки выделяется
0,5-2,0 л слюны. Количество и состав слюны адаптированы к виду
принимаемой пищи. На пищевые вещества выделяется более вязкая слюна,
на отвергаемые вещества – жидкая слюна.
Секрет сюнных желез содержит слизь, амилазу (птиалин), лингвальную
липазу, протеазы – гландулаин, катепсины, саливаин, кислую и щелочную
фосфатазы, факторы, подавляющие рост бактериальной флоры. При
повреждении слюнных желез развивается ксеростомия, проявляющаяся
уменьшением
или
прекращением
выделения
слюны,
язвенными
поражениями эпителия рта и глотки, ростом бактериальной флоры и
повышенной частотой кариеса.
Рис.6. Зависимость концентрации некоторых ионов слюны от скорости ее
секреции
При высокой скорости образования секрета ионный состав слюны
практически приближается к ионному составу плазмы. При низкой скорости
секреции (< 10 мл/мин) основными неорганическими компонентами слюны
являются KCl и KHCO
3
/
Рис. 7. Миоэпителиальные клетки в слюнной железе
Рис.9.Особенности кровотока в слюнных железах
Артериальный кровоток в саливоне направлен навстречу движению слюны.
Ацинус и протоковая часть имеют собственные капиллярные сети, которые
характеризуются повышенной проницаемостью, что облегчает обмен
жидкости и газов. Слюнные железы обильно снабжаются кровью,
приблизительно в 20 раз больше, чем другие ткани, в расчете на грамм
вещества железы. Этим, по-видимому, и объясняется тот факт, что
небольшие по размерам железы обладают таким высоким секреторным
потенциалом.
Рис.10. Рефлекторная регуляция секреции слюнных желез
В отличие от других экскреторных желез желудочно-кишечного тракта,
находящихся под контролем как нервной, так и эндокринной системы,
секреция слюны регулируется в первую очередь вегетативной нервной
системой. Стимуляция симпатических и парасимпатических нервных
волокон приводит к усилению секреции слюны при доминирующей роли
последних.
Do'stlaringiz bilan baham: |