Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

Sifatiga baho berilgan va qabul qilingan sut partiyalarga bo‘linadi va o‘lchami hisobga 

olib  qo‘yiladi.  So‘ngra  sut  tozalash  uchun  yuboriladi.  Bu  jarayonga  sut  tarkibidagi  har  xil 

chiqindilardan  (sut-tozalash  apparatlariga)  tozalanadi,  gomogenizasiyalanadi.  Tozalangan  va 

gomogenizasiyalangan  sut  saqlash  va  sovutishga  yuboriladi.  Agar  sut  4-80S  xaroratgacha 

sovutilsa,  u  12  soat  saqlanishi  mumkin.  Bunga  sut  me’yorlashtiriladi  va  issiqlik  ishlov  berish 

uchun vakuum appapatlarga jo‘natiladi.  

Issiqlik ishlov berishning mohiyati shundaki, sutli aralashmaning biologik qimmatini to‘la 

saqlagan  holda  uni  tarkibidagi  mikpoopganizmlarni  yo‘qotishdir.  Issiqlik  ishlov  berish  1000S 

xaroratga  olib  boriladi.  Mikroorganizmlari  yo‘qotilgan  sut  50-700S  haroratga  vakuum-

bug‘latuvchi apparatga sut tarkibidagi suv miqdorini kamaytirish uchun quyultiriladi. Quyultirish 

18-20 soat davom etadi.