Ingeneriyasi

Oddiy  va  murakkab  fermentlar.  Fermentlarning  faol  va  allosterik 
markazlari.  Oqsillar  struktura  tuzilishining  barcha  xususiyatlari  fermentlar 

---

 
35 
uchun  ham  tegishlidir.  Ular  ham  4  ta  tuzilish    darajasiga  ega:  birlamchi, 
ikkilamchi,  uchlamchi  va  to`rtlamchi.  To`rtlamchi  strukturaga  ega  fermentlar 
protomer (subbirliklar) dan tuzilgan. Fermentlar oqsillar singari oddiy (protein-
ferment)  va  murakkab  (proteid-ferment)  ga  bo`linadi.  Murakkab  fermentlarni 
oqsil  qismi  –  apoferment  va  oqsil  bo`lmagan  qismi  –  kofaktorlardan  iborat. 
Fermentlar  kofaktorlari  –  metall  ionlari  va  kofermentlar  esa  organik 
birikmalardir.  Apoferment  va  kofaktor  alohida  bo`lsa  ferment  katalizatorlik 
sifatiga ega bo`lmaydi. Ularni birlashishi faol ferment strukturasini hosil qiladi 
va  unga  xoloferment  deyiladi.  Kofaktorlar  termostabil  moddalar,  apofement 
qizitilganda ferment faolligini yo`qotadi. 
Fermentativ  katalizning  spesifikligi  va  boshqa  xususiyatlarini  o`rganish 
oraliq  kompleksining  hosil  bo`lishi,  ferment  funksional  guruhlari  substrat 
molekulasining kimyoviy va fazoviy (topografik) komplementar guruhlari bilan 
munosabatga kirishi haqidagi xulosaga olib keldi.  Bu fikr ferment molekulasini 
reaktsiyada qatnashadigan substrat molekulasiga nisbatan ancha katta o`lchamli 
bo`lishidan  ham  kelib  chiqadi.  Binobarin,  ferment  –  substrat    kompleksining 
hosil  bo`lishida  substrat  molekulasi  bilan  ferment  peptid  zanjirining 
chegaralangan  qismigina  reaktsiyaga  kirishadi.  Fermentning  faol  markazi  deb 
ferment  molekulasini  substrat  bilan  birikib,  uning  kimyoviy    o`zgarishini 
ta‟minlaydigan    qismlariga  aytiladi.  Bunday    vazifani  oddiy  va  murakkab 
fermentlarning  uchlamchi  strukturasidagi  qismlari  bajaradi.  Murakkab 
fermentlar faol markazi tarkibiga kofaktorlar ham kiradi. To`rtlamchi strukturali 
oligomer fermentlarda faol markazlar soni subbirliklar soniga teng. 
Oddiy  va  murakkab  fermentlarning  uchlamchi  qurilishida  ma‟lum  bir 
funktsiyani bajaruvchi maxsus markazlar mavjud. 
Faol  markaz  ko`pincha  ferment  molekulasi  yuzasidagi  botiq  yoki  tirqish 
ko`rinishidagi  qismidir.  Shakli  bo`yicha  faol  markaz  uning  ichiga  kiradigan 
substrat  molekulasiga  komplementar  –  mos.  Faol  markaz  tuzilshi  fermentni 

---

 
36 
spesifikligi  va  katalitik  faolligini  ta‟minlaydigan,  fazoda  ma‟lum  ravishda 
orientasiyalangan  funksional  guruhlardan  iborat.  Ular  orasida  substratga 
yaqinlikni, ya‟ni spesifik bog`lanishni ta‟minlaydigan kontakt yoki aloqa qismi 
hamda  substratni  kimyoviy  o`zgarishini  ta‟minlaydigan  katalitik  faol  markaz 
farq qilinadi.