Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

Sut  va  uni  qayta  ishlash    mahsulotlari  .  Sut  emizuvchi  hayvonlar 
tug„ilgandan  keyin  ularning  asosiy  oziqasi  sut  bo„lib,  uning  tarkibida  yosh 
organizm  hayot  uchun  zarur  barcha  to„yimli  moddalar  mavjud.  Dastlab  ug„iz, 
keyinchalik  sut  davrida  tabiiy  sut  asosiy  hayot  manbai  bo„lib  hayvonning  tanasi 
tomonidan  uning  tarkibidagi  yog„  95%  ,  oqsil  va  uglevodlar  esa  98%  hazmlanib, 
o„zlashtirib  olinadi.  Shu  sut  hisobiga  bo„zoqlar  hayotining  birinchi  oyida  tirik 
vaznini ikki barobar cho„chqa bolalari esa 5-7 barobar ko„paytiradi. 
Dastlabki  7-10  kun  urg„ochi  sut  emizuvchi  hayvonlar    ug„iz  suti  beradi  ,  u 
yosh    hayvonlarni  tuyimli  moddalarga  bo„lgan  talabinmi  qondirish  bilan  ularning 
imun tizimini yaratadi va turli kasalliklardan saqlaydi.  
Uning  tarkibida  A  va  Ye  vitaminlari  ko„p  bo„lib,  kuli  tarkibida  esa  magniy 
tuzi ko„p bo„lib tanadan birlamchi tezakni chiqarib, ovqat hazm qilishni me‟yorga   
keltiradi. 
Sigir suti tarkibi laktasiya davriga qarab o„zgarib boradi, laktasiya  boshida va 
oxirida quruq moddalar ko„payib, uning o„rtasida biroz kamayib 12,5-12,4% tashkil 
qiladi. 
Sigir  sutining  to„yimliligi  uning    tarkibidagi  yog„  miqdori  bilan  belgilanadi, 
ya‟ni 3%  yog„li 1 kg sutda- 0,31, 4% sutda -0,36, 5%  sutda esa -0,42 oziqa birligi 
mavjud. 
Sigir  suti  qo„shimcha  barcha  qishloq  xo„jalik  hayvonlari  uchun  qo„shimcha 
oziqa bo„lib xizmat qiladi. 
Yosh    qishloq    xo„jalik  hayvonlariga  birinchi  oy  oxiridan  2  oy  boshidan 
boshlab  sutni  qayta  ishlash  natijasida  olingan  qo„shimcha  mahsulotlar  qaymogi 
olingan sut, paxta va zardob bilan boqish mumkin. 
Yog„li sutga nisbatan to„yimliligi qaymogi olingan sut va ayronda 2 barobar, 
zardobda  esa  3  barobar  kam,  chunki  ular  tarkibidan  energiya  manbai  yog„  ajratib 
olingan, zardobda esa  oqsillar 4 marta kam bo„ladi. 
Barcha  sut  qoldiqlaridan  sanoatda  sutni  almashtiruvchi  oziqalar  ishlab  
chiqariladi (ZUM). 
Ularni ishlab chiqarishda oson va keng qo„llash mumkin. 
Baliq  uni.  Ushbu  mahsulot  baliq  sanoati  chiqindilari,  hamda  inson  yeyishi 
mumkin  bo„lmagan  baliq  navlaridan  quritish  va  ishlab  berish  natijasida  ishlab   

---

 
78 
chiqariladi.  1  kg  baliq  unida  0,9-1,5  oziqa  birligi,  480-630  g  hazmlanuvchi  oqsil, 
20-80 g kalsiy va 15-60 g fosfor bo„ladi. 
Baliq  uni  ajoyib  oqsil-mineral-vitaminli  oziqa  bo„lib,  uni  organik  moddalari 
cho„chqalar tomonidan 85-90% o„zlashtirib olinadi. 
O‟zining aminokislotalar tarkibi bilan qarib tovuq tuxumiga yaqinlashadi, 1 kg  
baliq unida 51 g lizin, 15 g  metionin va 5,7  g triptofan bor . 
Yangi  baliqda  barcha  vitaminlar  mavjud  bo„lib,  uni  un  qilishda  bir  qismi 
yuqoladi, ayniqsa unda B  guruh vitaminlari ko„p  bo„lib , yaxlit baliqni jigari bilan 
unga aylantirilganda vitamin D kam bo„ladi. 
Bu un o„z tarkibida to„la qiymatli oqsillar, kalsiy, fosfor va vitaminlarga boy 
bo„lgani  uchun  yosh  hayvonlar,  cho„chqalar  va  parrandalar  omixta  yemlariga 
qo„shiladi. 
Baliq  uni  qo„shilgan  omixta  yemlar  cho„chqa  va  tovuqlarga  berilganda 
cho„chqalar o„sishi, tovuqlar tuxumlashini 20-25% ortadi.