O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti

Kafeteriylar-  yirik  oziq-ovqat  yoki  nooziq-ovqat  magazinlarida  tashkil 
qilinadi.  Kafeteriylarda  issiq  ichimliklar,  sut-qatiq  mahsulotlari,  buterbrodlar, 
qandolat mahsulotlari va boshqalar tayyorlanishi va sotilishi mumkin, tayyor uncha 
qiyin  bo‗lmagan  mahsulotlar  bo‗ladi.  Alkogol  ichimliklar  sotish  taqiqlanadi. 
Hisob-kitobni bufetchining o‗zi bajaradi.  
Oshxona  -Umumiy  ovqatlanish  korxonalari  orasida  oshxonalar  eng  keng 
tarqalgan  umumiy  ovqatlanish  joyi  hisoblanadi.  Asosiy  faoliyati  -  o‗z 
mahsulotidan  aholi  uchun  taomlar  tayyorlash,  ularning  mijozlar  talablarini 
qondirish, nonushta, tushlik, kechki ovqatlar yoki ularning bir qismi tayyorlanadi. 
Oshxonalar joylashgan joyiga va xizmat  ko‗rsatiladigan mijozlariga ko‗ra umumiy 
ravishda  foydalaniladigan  sanoat  korxonalari,  muassasalar,  qurilishlar,  o‗quv 
yurtlari va shu kabilar huzuridagi oshxonalarga bo‗linadi.  
Ishlab  chiqarish  korxonalari,  o‗quv  yurtlari  va  muassasalar  huzuridagi 
oshxonalarda asosan hafta kunlari bo‗yicha turli xil majmua tushliklar, nonushtalar 
va  kechki  ovqatlar  tashkil  etiladi.  Oshxonalardan  uyga  ham  ovqat  beriladi, 
oldindan buyurtmalar qabul qilinadi, shuningdek, ovqat mahsulotlari, chala tayyor 
mahsulotlar  sotiladi.  Ularda  o‗z-o‗ziga  xizmat  ko‗rsatish  va  stollarga  majmua 
ovqatlarni  oldindan  qo‗yish  usullari  qo‗llaniladi.    Oshxonalar  bir-birlaridan 
farqlanadi:  
-  mahsulotlari assortimenti bo‗yicha: umumiy va parhez taomlar oshxonalari;    
-    xizmat  ko‗rsatiladigan  mijozlar:  maktab  bolalari,talabalar  va  shunga 
o‗xshashlar; 
-    manzili  bo‗yicha:  hamma  uchun,  o‗quv  va    korxona,  muassasa  xodimlari 
uchun.  Iste‘molchilar tarkibi bo‗yicha - yoshlar kafesi, bolalar  kafesi va h.k.  
Tamaddixona-  assortimenti  cheklangan  bo‗lib,  sovuq  va  issiq  taomlar, 
hammabop  va  tez  tayyorlanadigan  taomlar:  sosiska,  sardelkalar,  chuchvara, 
qovurilgan tuxum taklif kilinadi. Tamaddixonalarda xohlagan ovqat tanlanadi, ko‗p 

---

139 
 
hollarda tik turib tamaddi qilinadi. Taom tanlangach, hisob-kitob birdaniga amalga 
oshiriladi. Bu ish avtomatkassalar orqali ham bo‗lishi mumkin. Tamaddixonalarda 
spirtli ichimliklar sotish taqiqlanadi.