Satisfaction in Determining Customer Loyalty in the Restaurant Industry The Roles of the Physical Environment, Price Perception, and Customer

Figure 1

Conceptual Model

Décor &

Artifacts 

Ambient

Conditions

Customer

Satisfaction

Customer

Loyalty

Spatial

Layout

Price

Perception

H1

H2

H3

H4

H6

H5

H8

H9

H7

 at UNIV OF CONNECTICUT on January 4, 2014

jht.sagepub.com

Downloaded from 

---

Han, Ryu / CUSTOMER LOYALTY IN THE RESTAURANT INDUSTRY    497

responses, male customers represented 40.6%; female respondents represented 

59.4%. Approximately 39.8% were younger than 30 years of age, 34.6% were 

between the ages of 31 and 50 years, and 25.6% were older than 51 years. Their 

average age was 38.61 years.

Analysis

The collected data were analyzed using SPSS for Window 11.0 and AMOS 5. 

Following the procedure suggested by Anderson and Gerbing (1988), a measure-

ment  model  was  estimated  before  the  structural  model. A  confirmatory  factor 

analysis (CFA) was used to assess the measurement model and to test data qual-

ity, including reliability and construct validity checks. structural equation model-

ing (SEM) was conducted to assess overall fit of the proposed model and test 

hypotheses.  The  partial/full  mediating  roles  of  price  perception  and  customer 

satisfaction were investigated through modeling comparisons following the pro-

cedure suggested by Baron and Kenny (1986).