О‘zr oliy va о‘rta maxsus ta’lim vazirligi buyrug‘i Buyruq №434 2017

2СH
3
СOСOOH 

 2СH
3
CHO + 2СO
2
 
Bijg‘ish  jarayonida  yuqorida  aytib  о‘tilgan  glikolitik  reaksiyalarda  hosil 
bо‘lgan  pirouzum  kislota  tarkibidagi  karbonat  angidrid  karboqsilaza  fermenti 
yordamida 
ajralib 
chiqishidan 
hosil 
bо‘lgan 
sirka 
alg‘degid 
alkogolg‘degidrogenaza  fermenti  ishtirokida,  vodorod  qо‘shilgandan  keyin  etil 
spirtgacha о‘zgarganligi quyidagi tenglamada ifodalangan: 
2СH
3
СHO + 2NAD 

 N
2
 

 2СH
3
СH
2
OH + 2NAD 
Turushlar  glyukoza,  fruktoza  va  boshqa  monosaxaridlarning  bijg‘ishida 
qatnashadi.  Ular  uchun  azot  manbai  pepton,  aminokislota  va  ammiak  birikmalari 
hisoblanadi.  Muhitda  aminokislotalar  miqdori  kо‘payganda  ular  dezaminlanish 
reaksiyasiga uchrab, о‘z tarkibidagi NH
2
 guruhini yо‘qotishidan sivush moylari 

 
amil va izoamil spirtlar hosil bо‘ladi.