Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Ishning maqsadi:
Budoyning ifloslanganlik darajasini aniqlash. 
Budoy donidagi aralashmalar tarkibi va miqdorini aniqlash.
Kerakli reaktiv va asbob-uskunalar: 
Texnik tarozi, taxlil taxtasi, shpatel, 2ta elakdan iborat 
bo’lgan elaklar to’plami: 1) diametri 1mm bo’lgan yumaloq teshikli elak, 2) o’lchamlari 
1,7x20mm bo’lgan to’rtburchak teshikli elak
O’rtacha namunadan 50g budoy doni taxlil uchun texnik tarozda o’lchab olinadi. Ikkita 
elakdan iborat bo’lgan elaklar to’plamida (ustkisi - o’lchamlari 1,7x20mm bo’lgan to’rtburchak 
teshikli; ostkisi - diametri 1mm bo’lgan yumaloq teshikli elak) 3min davomida elanadi. 
Elaklarning har birida to’xtagan va har biridan o’tgan fraktsiyalar taxlil taxtasiga aloxida 
joylashtiriladi. Shpatel yordamida har bir fraktsiya yana uni tashkil qiluvchi komponentlarga 
(jadvalda nomlari keltirilgan) ajratiladi. Har bir aralashma turi aloxida-aloxida texnik tarozida 
0,01g aniqlikgacha o’lchanadi. Taxlil namunasining miqdoriga nisbatan foizda ifodalangan 
aralashmaning miqdori quyidagi formula yordamida hisoblanadi: 
X = (Ap • 100) \V ( % )
Bu yerda Ap- chiqindining miqdori, g.
V - taxlil namunasining miqdori, g.