Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Xomligicha dudlangan kolbasalar
Xomligicha dudlangan kolbasalar
yaxshi tuzlangan va suyaklardan ajratilgan go`shtdan 
tayyorlanadi. Bunday go`sht 7-8 kun to`z yog`anday keyin teshiklari 5-8 mm li maydalagichdan 
kiyma qilinadi. Kiyma aralashtirgichga solinadi, ustiga maydalangan cho`chqa go`shti va yog`i 
xamda shakar, kaliy selitrasi xamda ziravorlar kushib aralashtiriladi. Keyin 2-4
0
S xaroratda bir 
kecha-kundo`z davomida saqlab sovutiladi. Sovutilgan kiymani ichaklari zich kilib joylab, ustiga 
uchki qismlari kanop bilan boglanadi va 2-7 kun davomida saqlanadi. So`ngra 15-18
0
S 
xaroratda, 30 va 90 kun davomida kuritiladi.