Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Takrorlash uchun savollar
1. Oziq-ovqat sanoatida yog’-moy sanoatining o’rni va roli.
2. O’zbekistondagi yog’-moy korxonalari haqida ma’lumot
3. Yog’larni qayta ishlash sanoatining xomashyosi
4. Yog’lardagi aralashmalar
5. Moylarni gidratlash
6. Gidratastiya jarayonining moxiyati
7. Gidratastiya jarayonida gidratlovchi agent miqdori.
8. Moylarni ishqoriy rafinastiyalashning zarurligi.
9. Ishqoriy rafinastiyalashning prinstipial sxemasi.
10. Rafinastiya qilingan yog’ga qo’yiladigan talablar.
23

---

11. Oqlashning zarurati.
12. Oqlovchi tuproqning moy sig’imi.
13. Oqlash texnologiyasining prinstipial sxemasi.
14. Dezodorastiya jarayonining maqsadi.
15. Dezodorastiya «xidsizlantirish» jarayonining moxiyati
16. Dezodorastiya jarayonida vakuumni ahamiyati
17. Dezodorastiya jarayonining harorati va bosimi.
18. Dezodorastiya qilish texnologiyasiing prinstipial sxemasi
 «Tayanch» so’z va iboralar
Yog’ – moy sanoati, yog’larni qayta ishlash, o’simlik moyi, xom moy, fosfatid, erkin 
yog’ kislotalari, hamrox moddalar, gidratlash, fosfatid konstentrati, ishqoriy rafinastiya, 
tozalanmagan forpress moyi, cho’ktirish, tindirish, stentrifugalash, filtrlash, adsorbent, moyning 
rangi, pigmentlar, gossipol, aktivlangan tuproq, moy sig’imi, adsorbent miqdori, dezodorastiya, 
uchuvchan moddalar, aromatik moddalar, vakuum, bug’ bosimi, deaerastiya, bug’ejektor. 
24

---

5 – MA’RUZA. YOG’ VA MOYLARNI RAFINASIYALASH 
TEXNOLOGIYASI.QKATTIQ O’SIMLIK MOYLARI ISHLAB CHIQARISH.
Reja: 
1.
Yog’ va moylarni rafinasiyalash texnologiyasi
2.
Salomaslarning turlari va sifat ko’rsatkichlari.