Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

3. Amaliy mashulotlar
2-jadval
T/r
Amaliy mashulotlar mavzulari
Dars soatlari 
hajmi
5-semestr
1
Saqlashga qabul qilingan xom ashyolarni tabiiy kamayishi 
me’yorlarini hisoblash. 
6
2
Harid qilingan don uchun hisob- kitob
4
3
Non ishlab chiqarish korhonalari quvvatini xisoblash
4
4
Uzumni birlamchi korxonalarda qayta ishlashning hisobi
4
5
Paxta chigitidan forpresslash-ekstrarsiyalash usuli bilan moy 
olishning moddiy hisobi
6
6
Margarin retsepturasini tuzish
4
7
Kolbasa retsepturasini tuzish. 
4
8
Sutdan olinadigan mahsulotlar hisobi
4
Jami
36 soat
Amaliy mashulotlar talabalarda xom ashyo, tayyor mahsulotlar va yordamchi 
mahsulotlarning sarflarini, hamda moddiy sarflarni hisoblash bo’yicha amaliy ko’nikma va 
malaka hosil qiladi.
4. Tajriba mashulotlar
3-jadval
T/r
Tajriba mashulotlar mavzulari
Dars soatlari 
hajmi
5-semestr
1
Turli xom ashyolar quruq moddalar miqdorini aniqlash 
2
2
Moylarni kislota sonini aniqlash
2
3
Qattiq yog‘larning erish va qotish xaroratini aniqlash. 
4
4
Margarinni namlik miqdorini aniqlash
2
5
Go’sht sifatini aniqlash usuli
2
6
Sutning kislota soni aniqlash
2
7
Sutning zichligini va yog’ligini aniqlash.
2
8
Konservalangan sharbat tarkibidagi quruq modda miqdorini 
aniqlash.
4
225

---

9
Unning orgonoleptik va fizik-kimyoviy sifat ko’rsatkichlarini 
aniqlash
2
10
Dondagi aralashmalar miqdorini aniqlash.
2
11
Yormabop donlarning sifat ko’rsatkichlarini aniqlash.
2
12
Bug‘doy unining kleykovinasini aniqlash
4
13
Spirtning quvvatini aniqlash
2
14
Uzum tarkibidagi qand miqdorini aniqlash
2
15
Pivo xomashyosining natural og‘irligini aniqlash 
2