Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Bug’doy donining mutlaq (1000 ta don ) massasini aniqlash
Bu ko’rsatkich 
donning yirikligi
, unning shaffofligi, zichligi bilan ijobiy bog’langan, 
shuning uchun u donning texnologik xossalariga sezilarli ta’sir ko’rsatadi.Qobiqli (yormabop) 
donlarda mag’iz miqdori 1000 ta donning massasi kamayishi bilan birga kamayadi, bir vaqtning 
o’zida ularning qobiqdorligi oshadi. Navli un tortishda 1000 ta donning oirligi 40 g dan yuqori 
bo’lgan yirik frakstiyada, 1000 ta donnini oirligi 23 g dan kam bo’lgan mayda frakstiyaga 
nisbatan unning chiqishi 3 – 5 % ga yuqori bo’ladi.
Bug’doy donining naturasini aniqlash.
Donnig naturasi 1 litr donning grammlarda ifodalangan hajmiy og’irligi, shuningdek bir 
gektolitr donning qilogrammlarda ifodalangan oirligi. Donning naturasi asosan bir litrli purkada 
yoki yigirma litrli purkada anaqlanadi. Yigirma litrli purkada eksport uchun mo’jallangan 
donlarning naturasini tekshiriladi.
Donning hajmiy oirligi uning asosiy unboplik xossalarini baholovchi ko’rsatgich 
hisoblanadi: hajmiy og’irlik qanchalik yuqori bo’lsa, bu dondan shunchalaik ko’p un olish 
mumkin. Don tarkibida begona aralashmalar bo’lishi hajmiy oirlikni noto’ri ko’rsatadi, shuning 
uchun begona aralashamalarni ajratish maqsadida aniqlanayotgan don diametri 6 mm bo’lgan 
elakdan o’tkaziladi. Donning namligi yuqori bo’lsa, uning hajmiy og’irligi pasayadi. Don 
naturasining ko’rsatkichidan boliq holda asosiy ekinlarning donlari bo’yicha kategoriyalari 
aniqlangan.
Donning hajmiy oirligi bu 1 litr hajmdagi donning grammlarda ifodalangan og’irligidir. 
Donning hajmiy oirligi qanchalik katta bo’lsa, u shuncha yaxshi rivojlangan, yirik bo’ladi. 
Hajmiy og’irlik 
kattaligi donning shakliga
, namligiga, yirikligiga, ifloslanganligi va aralashmalar 
turidan boliq. Agar hajmiy oirligi 740 g/litrdan kam bo’lganda unning chiqishi har bir 17 g/l, 
hattoki 13 g/l hajmiy og’irlikning pasayishiga 1 % dan kamayadi. Hajmiy oirligi 740 g/l dan 
yuqori bo’lganda uning ta’siri kamroq bo’ladi, hajmiy og’irligi kamayganda unning sifati 
yomonlashadi. Donning naturasi 1 litr donning grammlarda ifodalangan xajmiy og’irligi, 
shuningdek bir gektolitr donning kilogramlarda ifodalangan og’irligi.
Donning naturasi asosan bir litrli purkada yoki 20 litrli purkada aniqlanadi. 20 litrli purka 
eksport uchun mo’ljallangan donlarning naturasini tekshirish uchun ishlatiladi.