Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

10-AMALIY MAShG’ULOT
RAFINASIYaLANGAN PAXTA MOYINING HISOBI
Topshiriq bo’yicha bizga paxta moyini qayta ishlash jarayonlarini hisoblash topshirilgan. 
Topshiriqga ko’ra sutkada 80 t paxta moyini rafinastiyalash, xidsizlantirish jarayonlarning xisob-
kitobini amalga oshirish va maxsulot xamda xom ashyo balansini tuzish kerak.
Rafinastiyaning moddiy hisobi
Ishlab chiqarish quvvati – 80 t/sut;
150

---

1.
Kislota soni – 4 mg KON;
2.
Namlik va uchuvchan moddalar miqdori – x
1
= 0,3%
3.
Natriy ishqorining boshlang’ich eritmasi konstentrastiyasi:
a = 0,609 kg/l;
ρ
= 1,449 kg/l
4.
Ortiqcha ishqor miqdori – 200% (u=4);
5. Ishchi ishqor konstentrastiyasi:
a
1
= 0,24 kg/l
ρ
1
= 1,22 kg/l;
6.
Neytral yog’ning soapstokdagi miqdori, Yo
n
=40%;
7.
Quritilgan moy namligi – x
2 
= 0,07%
8.
Gidratastiya jarayonigacha fosfatidlar miqdori – F
1
=2.2%;
9.
Gidratastiya jarayonidan so’ng fosfatidlar miqdori – F
2
=1 %;
10.
Gidratastiya jarayoni uchun suv sarfi – S=3%
Hisoblar 1 t xom (qora) moy uchun olib boriladi.
Gidratastiya jarayoni
Gidratastion cho’kmadagi fosfatidlar miqdori




100
/
1000
)
(
2
1
Ф
Ф
Ф
Gidratastion cho’kma miqdoriga teng yog’ miqdorini o’zi bilan birga olib chiqib ketadi. 
Gidratastion cho’kmadagi chiqindi yog’ miqdori;


Ф
Ч
г
U holda gidratlangan yog’ning chiqishi quyidagicha;




)
(
1000
г
г
Ч
Ф
А