Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi

19-jadval
Mahsulotlarga issiqlik ishlovi berish natijasida oziqaviy moddalar yo'qotilishining umumlashtirilgan ko'rsatkichlari

Mahsulotlar	Oqsillar	Yog'lar	Uglevodlar	Mineral moddalar				Vitaminlar						Energetik qiymat, kkal
				Ca	Mg	P	Fe	А	- karotin	В1	В2	РР	С
O'simlik	5	6	9	10	10	10	10	-	20	25	15	20	60	-
Hayvon	8	25	-	15	20	20	20	40	-	35	30	20	60	-
O'rtacha	6	12	9	12	13	13	13	40	20	28	20	20	60	10

Foydalanilayotgan adabiyotlar

1. I.M.Skurixin, A.P.Nechaev. Vsyo o pishe s tochki zreniya ximika.-M.:Visshaya shkola, 1991, 181-187 betlar.