Oziq ovqat mahsulotlari texnologiyasi

5-laboratoriya ishi 

MAHSULOTDAGI OSH TUZI MIQDORINI ANIQLASH USULI 

Ishning maqsadi:

  Mahsulotlar tarkibidagi osh tuzini turli xil usullarda 

aniqlashni o’rganishdan iborat. 

NAZARIY QISM  

Natriy xlorid (osh tuzi) ovqatimizning asosiy qismi hisoblanadi. Meva-

sabzavotchilik sanoatida tuz sabzavotlarga maza beruvchi vakonservalovchi 

modda sifatida meva-sabzavot xom ashyolarini qayta ishlashda, tuzlashda va 

hokazolarda ishlatiladi. 

Sabzavot mahsulotlarining qator standartlarida boshqa kimyoviy 

ko’rsatkichlar singari mahsulotlardagi osh tuzining miqdori foizi hisobida 

aniqlanadi. 

Natriy xloridning aniqlanishi kerak bo’lgan mahsulot eritmasidagi 

yoki suvli eritmadagi miqdor kumush nitratomer usuli yordamida titrlashga 

asoslangan. Analiz qilinishi kerak bo’lgan mahsulotning turiga qarab, tuzni 

aniqlashda ishlatiladigan eritmasi, har xil tayyorlanishi mumkin.