Oziq ovqat mahsulotlari texnologiyasi

Sanjar ESHMURODOV

“Hurriyat” muxbiri. "

Insho

,,Men tanlagan soha va OAV "
Reja:
1.Men tanlagan soha.
2. Sohamning yutuqlari.
3.Xulosa
Yog‘-moy mahsulotlarini ishlab chiqarish texnik-texnologi, biokimyo va vinochilik mahsulotlari texnik-texnologi, go'sht va go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish texnik-texnologi, sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnik-texnologi, non, makaron va qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnik-texnologi, elevator, un tortish, meva, sabzavot mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash bo'yicha texnik-texnolog, pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish texnik-texnologi.Oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarida – retsepturalarni tasdiqlashda va ishlab chiqishda ishtirok etish, texnologik liniyada mahsulot ishlab chiqarish jarayonini va ingradientlar qo‘shishni nazorat qilish, xomashyo sifatini tekshirish, xomashyo sotib olishda ishtirok etish, tayyor mahsulot degustatsiyasi. Oziq-ovqat sanoati ilmiy tekshirish institutlarida – oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishning yangi texnologiyalarini ishlab chiqish, u yoki bu mahsulot uchun normativ (me’yoriy) hujjatlarni ishlab chiqish.
Ishlab chiqarishning turli sohalari texnologlari bir-birining o‘rnini qo‘shimcha ma’lumotsiz egallay olishmaydi va har bir mahsulotning ishlab chiqarilishi aniq maxsus bilimlarni talab qiladi, ammo shunga qaramay ishlab chiqarishning har bir yo‘nalishi ko‘p jihatdan bir-biriga o‘xshash. Ular retseptik yoki texnik xususiyatlari bilan emas, balki ish tartibi xarakteri bilan o‘xshashdir.Birinchidan, barcha texnologlar ish jarayonida ishlab chiqarilayotgan mahsulotlarning retsepturasini ingradientlar qo‘shish bosqichida qattiq nazorat qilishadi. SHuningdek, ular ishlab chiqarishda foydalaniladigan xomashyoni sotib olishni, saqlash jarayonida uning sifatini ham nazorat qilishadi. Tayyor mahsulotni sotuvga chiqarishdan oldin sifatining tekshirilishi esa tabiiy holdir.Ikkinchidan, oziq-ovqat ishlab chiqarishning turli yo‘nalishlarida ishlaydigan texnologlar o‘xshash sharoitlarda: ishlab chiqarish uchun shinam binoda turli xil appparatlar bilan, shuningdek, mahsulot ishlab chiqarish jarayonida ishtirok etayotgan boshqa mutaxassislar bilan birgalikda ish olib borishadi. Ko‘pchilik holatlarda esa almashinib ishlashga ham to‘g‘ri keladi.Texnologlar ko‘pincha vaqtlarini havoda hid taratuvchi, o‘ziga xos changlar (un, kakao, shakar... mikrobo‘laklari) hamroh bo‘ladigan mahsulotlar bilan o‘tkazishadi. Zamonaviy texnologik liniyalar shunga o‘xshash holatlarni, iloji boricha, kamaytirish imkonini beradi. Ammo tayyor mahsulotlar saqlanadigan omborda vassexda ishlayotgan odamlarni bu omillar ta’siridan to‘laligicha xalos etib bo‘lmaydi.Qandolatchilikssexlaridagi hidlarga chidash oson kechmas ekan. Baliq va go‘shtni qayta ishlashssexlarida qanaqa hidlar tarqalishini tasavvur qiling. Biroq havodagi hidlar – muammolarning faqatgina bittasi, xolos. Texnologda allergiyasi bo‘lsa, yanada yomon. Ammo bu holat faqat texnologgagina emas, balki qishloq xo‘jalik mahsulotlarini qayta ishlashssexlarida faoliyat yurituvchi xodimlarga ham tegishlidir. Hidlarga bo‘lgan allergiya tufayli marketologning, dizaynerlik bo‘limi rassomining va, hattoki o‘z ofisidan hech qayoqqa chiqmaydigan buxgalterning ham ishdan bo‘shalish holatlari kuzatiladi.
Oziq-ovqat sanoati uchun ajratiladigan mablag‘ eng yuqorilaridan biri bo‘lmasa-da, yildan yilga o‘sib bormoqda. Bu sohaga qaratilayotgan e’tibor sohaning kelajagi porloq ekanidan dalolat berib turibdi. Ko‘pincha, korxonani boshqara olishga o‘zlarida moyillik sezgan texnologlar shaxsiy bizneslarini yo‘lga qo‘yishadi. Kichik xususiy biznesda alkogolsiz ichimliklar, muzqaymoq, go‘shtdan tayyorlanadigan delikateslar, qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishga ruxsat etilgan, va bunday korxonalarda eng yaxshi boshqaruvchilar – texnologlar. Xulosa qilib aytganda bu soha bugunga va kelajakdagi kasblar oldida eng ilĝori va talabi kuchlisidir!