«oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» kafedrasi 5321000-«Oziq-ovqat texnologiyasi» bakalavr ta’lim yо‘nalishi uchun

3-Ma’ruza

OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI SIFATINI NAZORAT QILISH

3.1. Ma’ruza mashg‘ulotining texnologik xaritasi

Mashg‘ulot vaqti - 2 soat	Talabalar soni: 40 tadan ortiq emas
Mashg‘ulot shakli	Kirish-axborotli ma’ruza
Ma’ruza rejasi	1.Mahsulotlarning organoleptik sifat ko‘rsatkichlari. 2.Mahsulot tarkibidagi kimyoviy xavflar. 3.Mahsulot tarkibidagi fizikaviy xavflar. 4.Mahsulot tarkibidagi mikrobiologik xavflar.
O‘quv mashg‘ulotining maqsadi: Oziq - ovqat mahsulotlarining sifatini tekshirish va ularni nazorat qilish to‘g‘risida bilimlarni shakllantirish.
Pedagogik vazifalar: 1. Mahsulotlarning organoleptik sifat ko‘rsatkichlari haqida tushuncha berish. 2. Mahsulot tarkibidagi kimyoviy xavflar haqida tushuncha berish 3. Mahsulot tarkibidagi fizikaviy xavflar to’grisida ma’lumot berish. 4. Mahsulot tarkibidagi mikrobiologik xavflar va ularning ta’sirini yoritib berish.	O‘quv faoliyati natijalari: Mahsulotlarning organoleptik sifat ko‘rsatkichlari haqida o‘z tushunchalarini aytib beradilar Mahsulot tarkibidagi kimyoviy xavflar haqida aytib beradilar. . Mahsulot tarkibidagi fizikaviy xavflar haqida aytib beradilar. Mahsulot tarkibidagi mikrobiologik xavflar va ularning ta’sirini haqida aytib beradilar.
Ta’lim berish usullari	Ko‘rgazmali ma’ruza,tushuntirish, klaster
Ta’lim berish shakllari	Ommaviy
Ta’lim berish vositalari	O‘quv qo‘llanma, kompyuter texnologiyalari, slaydlar
Ta’lim berish sharoitlari	Texnika vositalaridan foydalanishga mo‘ljallangan auditoriya
Monitoring va baholash	Og‘zaki nazorat, savol-javob, test