Oziq ovqat mahsulotlari t

Xomsharobni filtrlash
Filtrlash - bu suyuqlikni o’tkazuvchi g’ovak, to’siqdan qattiq zarrachalarni ushlab qolish yo’li bilan qattiq fazani suyuk fazadan ajratib qolishdir, sharob ishlab chiqarishda kеng qo’llaniladi.
Sorbsion muvozanatni kеlish vaqti filtrlash matеriallarni muhim tasnifidir. Muvozanat o’rnatilgandan kеyin filtrlash faqat zarrachalarni mеxanikaviy ushlab qolishi hisobiga kеtadi. Turli filtrlovchi matеriallar uchun sorbsion muvozanatni boshlanishi bilan filtrlash fizik-kimyoviy xususiyatiga va zarrachalarni filtrlanayotgan suyuqlikni kimyoviy tarkibiga: ularning orasidagi nisbatga, haroratga va boshqa ko’rsatkichlarga bog’liq.
Filtrlash jarayonida sharob kislorodga to’yinadi, bu jarayon nordon va shampan sharoblarni ishlab chiqarishda kеraksizdir. Harorat 18-20°S - ga tеng bo’lganda filtrlashni bir doirasida 1 litr sharobga 9,0 mg kislorod (dеmak to’lik to’yinadi) kirib kеladi. Buni oldini olish maqsadida yuqori unimdorli nasoslar ishlatiladi (to’lish 3-4 soatdan oshmasligi kеrak) va sig’imlar yuqoridan emas, pastki quvirlardan to’ldiriladi.

1. 
   rasm
   

Коньяк виноматериалларини тайёрлаш технологик схемаси
1 — бункер-питатель; 2 — дробилка-гребнеотделитель; 3 — мезгонасос; 4 — стекатель ВССШ-20д; 5 — пресс ВПО-20; 6 — трубали теплообменник; 7 — бентонит дозатори; 8 — резервуар; 9 — узвий бижғиш линияси ; 10 — спиртоловушка; 11 —фосфат кислота дозатори; 12 — сақлаш резервуар ; 13 — мешалка.

2. 
   rasm
   

Kojuxali issiqlik almashinuv apparati TPK


1 – Ajratish kamerasi; 2, 10 – Trubali panjara; 3 – Kojux korpus; 4 – Trubalar; 5, 9 – qopqoq; 
6 – Harorat kompensatori; 7 – Xalqa; 8 – фланец; 11 – Tayanch; 12 – Rolikli platforma.
TЕXNOLOGIK SXЕMANING IZOHI
Konyak xomsharoblari oq uslubda qayta ishlanadi.Uzumni qayta ishlash bu – uzumni sharbatga aylantirishni amalga oshiruvda texnologik ishlovlar to‘plami. Tayyorlanadigan sharob turiga qarab uzum oq yoki qizil uslubda qayta ishlanadi. Oq uslubda uzumni qayta ishlagagnda uzumni bandi chetlashtiriladi, uzumni yanchib mezga olinadi, mezgadan o‘z navbatida oqim va bosim sharbatlari yumshoq texnologik tizimda (myagkiy rejim) olinadi. Bu uslubda toza, yengil, sifatli shampan, xeres va konyak xom sharoblari, tayyorlaganda; oq pushti va qizil sharobbop uzumlari qayta ishlab olinadi. Uzumni oq uslubda qayta ishlanganda uzum rezolar xujayralarining qattiq buzilishidan saqlab, yengil sharoblar guruxidagi sharoblarni sifatini buzuvchi ( oqsil, fenol, bo‘yoq) ekstraktiv moddalarni uzum po‘stlogidan sharbatga o‘tishini oldini oladigan ishlov va texnologik rejim tanlanadi. Oq xo‘raki sharoblar 2-3 yilda uyg‘un (garmonichniy), to‘liq, Mayin ta’mga boy va original xushbo‘ylikga, tilla-xashak rangiga ega bo‘ladi. Uzumni oq uslubda qayta ishlaganda butun texnologik doira davomida kisloroddan, mikroorganizmlardan saqlash maqsadida oltingugurt tutatiladi yoki sepiladi. Uzumni oq uslubda qayta ishlash uchun uzviy ishlaydigan VPL liniyalari bor. Bir liniyaga bunker-pitatel, uzumni yanchib bandini ajratadigan SDG yoki VDG mashinasi, mezgadan oqim sharbatini oladigan VSSSH mashinasi, qolgan kambag‘allashgan obednennaya) mezgadan bosim sharbatlari pressda olinadi. Bu mashinalar to‘plami VPL –ga kiradi.