Озиқ-овқат технологияси асослари фанидан I-II оралиқ назорат саволлари

ОЗИҚ-ОВҚАТ ТЕХНОЛОГИЯСИ АСОСЛАРИ
ФАНИДАН


I-II ОРАЛИҚ НАЗОРАТ САВОЛЛАРИ:


Изоҳ: Ҳар бир талаба гуруҳ журналидаги ўрнига қараб оралиқ назорат вариантига жавоб беради. Вариантлар алмаштирилса, баҳоланмайди.


1 –Вариант.
1. Озиқ-овқат маҳсулотларини сақлаш асослари ?
2. Хом ашёларни сақлаш вақтида содир бўладиган жараёнлар: физик, физик-кимёвий, кимёвий, биокимёвий, микробиологик ?
3. Ёғ ва мойларни рафинациялаш технологияси ?
2 –Вариант.
1. Озиқ-овқат маҳсулотлари технологиясининг ривожланиш тарихи ?
2. Ўсимлик мойларини ишлаб чиқариш технологияси ?
3. Макарон маҳсулотлари деб қандай маҳсулотларига айтилади ?
3 –Вариант.
1. Республикада озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб-чиқаришни ривожлантиришнинг истиқболли йўналишлари ?
2. Қаттиқ ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш ?
3. Макарон маҳсулотлари учун қандай хом ашёлар қўлланилади?
4–Вариант.
1. Озиқ-овқат саноатида биотехнологиянинг ўрни ?
2. Нонлар қайси кўрсаткичлари бўйича гуруҳланади ?
3. Озиқ-овқат маҳсулотларининг табиий йўқотилиши ?


5 –Вариант.
1.Таралар ва қадоқлаш материаллари ?
2.Қаттиқ ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш ?
3.Гўштлар таркибида қандай моддалар учрайди?
6 –Вариант.
1.Маргарин ассортименти ва уларни ишлаб чиқариш технологияси ?
2.Сутнинг физикавий хусусиятларини нима учун сув билан тақослаймиз?
3.Гўштларнинг кимёвий таркиби нималарга боғлиқ?
7 –Вариант.
1.Майонез ва салат мойи ишлаб чиқариш технологияси ?
2.Гўшт қайси ўрин алмаштирмайдиган аминокислоталарига бой ҳисобланади ?
3.Сутнинг кислоталилиги нимани билдиради?
8 –Вариант.
1.Совун ишлаб чиқариш технологияси ?
2.Мускул тўқимасида оқсиллари турларини тушунтиринг?
3.Бактерицидлик хусусияти сутни пастерлагандан кейин сақланиб қоладими ёки йўқми?