O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev., M. E. Eshonqulova servi s pazandachilik asoslari

Kerakli masalliqlar: 1 kg oq un, 1 stakan iliq sut, 40 gr hamirturush, 150 gr eritilgan qo’y yog’i yoki sariyog’, 2 choy qoshig’ida tuz, yuziga sepish uchun 1 choy qoshig’ida sedana kerak
Yog’li kulcha.

Hamir qorilishi va yopib pishirilishi «patir»ning o’zginasi, biroq kichikroq - 150 gr zuvalachalar olib yasaladi.

Kerakli masalliqlar: 1 kg oq un, 1 stakan iliq sut, 40 gr hamirturush, 150 gr eritilgan qo’y yog’i yoki sariyog’, 2 choy qoshig’ida tuz va 1 choy qoshig’ida sedana kerak bo’ladi.

Lochira non.

To’y, bayram va aziz mehmon dasturxoniga atab Toshkentda pishiriladigan qadimiy nonning bir xili.

Sut bilan tuxumni iylab, bunga tuz va eritilgan qo’y yog’i yoki sariyog’ qo’shiladi. Ana shu suyuqlikka qisim-qisimlab un solib hamir qoriladi. Hamirni zuvala qilib, sochiqda o’rab 10 - 15 minut tindirib olinadi. So’ngra 200 grammli bo’laklarga bo’lib, qalinligi 1 sm, tekis qilib jo’vada yoyiladi, xoshiyasi esa bo’rttirilmaydi. Bo’lakchalari pichoqda shesterenkaga o’xshatib kesib chiqiladi, yuziga goh chakich urib, goh chimchilab gul solinadi.

Sopsiz cho’yan tovani yog’lab, lochira solinadi, cheti tovaning chetiga moslab bukiladi, toki non tova shaklini olsin. Duxovkani 300 haroratgacha qizdirib, non tovasi bilan qo’yib sirti qizarguncha pishiriladi. Yuzi yaltiroq chiqishi uchun tuxum surtilsa ham bo’ladi. Dasturxonga tortganda tova shaklida bo’lgan nonga qand-qurs yoki meva-cheva solib keltirsa ham bo’ladi.