O‘zbekiston respublikasi sog‘liqni saqlash vazirligi

14 - Ma‘ruza.

MAVZU 14. Emulsiyalarning xususiy texnologiyasi. Ularga dori moddalarni qo’shish qoidalari, sifatini baxolash.

Ma‘ruza maqsadi: emulsiya nima, hosil bo‘lish yo‘llari, GLB ko‘rsatkichlari va ularning emulsiya turg‘unligiga ta‘siri, emulsiya tipi aniqlash bilishlari kerak.
Reja:

1. 
   Urug‘li emulsiyalar.
   
2. 
   Emulsiyalarni tayyorlashning uziga xos xususiyati. 3.Emulsiyaga dorivor modda kushish tartibi.
   

4.Emulsiya sifatini baxolash kursatgichlari.
Tayanch atama va iboralar: emul‘siya, emulgator, gidrofil-lipofil balance (GLB), suv-moy, moy-suv, continental, ingliz, Ibn Sino usuli, emulgirlash, moyli emul‘siya, urug‘li emul‘siya.

Yog‘li emulsiyalar (Emulsa oleosa)

Hamma yog‘li emulsiyalar, agar retseptda yog‘ning nomi ko‘rsatilmagan bo‘lsa, DF ga asosan bodom yoki unga o‘xshash o‘rik, shaftoli yog‘idan tayyorlanadi. Agar yog‘ning miqdori ko‘rsatilmagan bo‘lsa, 100 g emulsiya tayyorlash uchun 10 g yog‘ olinadi. Emulgatorning nomi ko‘rsatilmaganda, uni tanlash texnolog ixtiyorida bo‘ladi. Tayyorlangan emulsiyalar zarur bo‘lganda ikki qavatli dokadan suziladi. Emulsiyalarning bir xilligini ta‘minlash maqsadida gemogenizatorlardan o‘tkaziladi. Bunda yog‘ tomchilari bir xil katta-kichiklikda bo‘ladi. yog‘li emulsiyalarni tayyorlashda quyidagi usullarning birini qo‘llash mumkin.