O‘zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi toshkent davlat agrar univеrsitеti

ISHNING ILMIY VA AMALIY AHAMIYATI

• O‘zbekiston Respublikasida oziq-ovqat xavfsizligi muammosini hal qilish import qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat ingrediyentlari va asbob-uskunalarga qaramlikni kamaytirishni nazarda tutadi.
• Bu borada mahalliy ishlab chiqarishni, jumladan, oziq-ovqat ingredientlarini ham rivojlantirish zarur. Bugungi kunda limon kislotasi xaridorgir bo‘lgan respublikamizda ham kimyo, oziq-ovqat va farmatsevtika sanoati jadal rivojlanib, unga bo‘lgan talab ortib bormoqda.
• Oʻzbekiston respublikasida Angren va Xorazmda shakar ishlab chiqaruvchi ikkita korxona mavjud boʻlib, u yerda shakarli moddalar (melassa) chiqindisi toʻplanadi. Mahalliy chiqindilarni, xususan, shinnisini qayta ishlash va uning asosida limon kislotasi ishlab chiqarish import qilinadigan xom ashyoni qisman yoki to'liq almashtirishga yordam beradi (Po’latova O maqola 2021).

Bitiruv malakaviy ishning asosiy maqsadlari va vazifalari

Turli substratlardan mikroskopik zamburug'lar shtammlarini ajratib olish. Aspergillus niger turiga mansub mikroskopik zamburug'larning kolleksion shtammlarini limon kislotasi hosil bo'lishi uchun skrining (sifat va miqdoriy). Tur darajasiga limon kislotasi hosil qiluvchi mikroskopik zamburug'larning yangi ajratilgan faol shtammlarini aniqlash.

Mikroskopik zamburug'lardan yangi ajratilgan sof shtammlarini limon kislotasini hosil qilish orqali skrining qilish. Tanlangan shtammlarning kultura suyuqligida limon kislotasi, saxaroza, o'rta pH va biomassani aniqlash.

Limon kislotasini hosil qiluvchi filamentli zamburug'larning faol shtammlari orqali limon kislotasi biosintezi uchun ozuqa muhiti va sporalar soni, umumiy organik kislotalarning hosil bo'lishi va muhitdagi saxaroza miqdorini tanlash. Limon kislotasi ajratilgan tabiiy shtammining biosinteziga mutagen omillarning ta'siri bo'yicha tadqiqotlar o'tkazish. (Po’latova O. Mikrobiyologiya instituti 2021)