O’zbekiston respublikasi QishloQ va suv xo’jaligi vazirligi Samarqand qishloq xo’jalik instituti

3 .3. Sabzavotlar mahsuloti sifatiga qo’yiladigan talablar

Sabzavot maxsulotlarining sifat ko’rsatgichlariga qo’yiladigan talab-lar ilmiy jixatdan asoslangan bo’lishi kerak. Sabzavot va poliz maxsulot-larini standartlashda ularning biologik xususiyatlari, kimyoviy tarkibi, saqlanuvchanligi kabi bir qator xossalari xisobga olinib, tovar sortlarga, klass va kategoriyalarga ajratiladi. Shu bilan birga maxsulotning sifat ko’rsatkichlari uning qaysi maqsadda ishlatilishiga qarab xam tabaqalanadi. Maxsulotning ma’lum bir sifat ko’rsatkichlari biron maqsadda foydalanish uchun yuqori xisoblansa, boshqa bir maqsadda ishlatilishi uchun esa past bo’lishi mumkin.

Sabzavot maxsulotlarining sifatini belgilashda uning texnologik xususiyatlari xam muxim o’rin tutadi.

O’zbekiston sharoitida sabzavot va poliz maxsulotlarining ko’plab nobud bo’lishiga ma’lum darajada sifat ko’rsatkichlarining standart talabiga javob bera olmasligi xisoblanadi.

Sabzavot va poliz maxsulotlarining standartga mos kelmaydigan qismi ovqatga yoki qayta ishlashga foydalanishga yaroqsiz deb xisoblaydi R.Oripov va boshqlar (1991).