O‘zbekiston respublikasi oliy va

melanj 150. Chiqishi 75 g dan 100 dona yoki 36 g		LA
2

		dan 200 dona. Vatrushkalar uchun achitqili xamir pagirsiz tayyorlanadi. Xamir tayyor bo‘lganidan keyin uni dumalatib, diametri 3 sm bo‘lgan uzun zuvala holiga keltiriladi-da, og‘irligi 58 yoki 26 g keladigan bo‘laklarga bo‘linadi va g‘o‘laklar yasaladi. Ularni bir biridan 6-8 sm qochirib, qandolatpazlik listiga teriladi va qo‘l bilan ohista bosib chiqiladi. 15 minut tindirib qo‘yilganidan keyin bulkachalarning o‘rtasiga diametri 5 sm keladigan yog‘och dasta yoki o‘qlov uchi bilan chuqurcha solinadi; yo‘g‘onlashib turgan chetlariga tuxum surtiladi, chuqurchasiga esa qandolatpazlik xaltasida tvorog yoki povidlo tushiriladi. Tvorog bilan tayyorlanadigan vatrushkalarga tuxumni ular tvorog bilan to‘ldirib, tindirib qo‘yilganidan keyin surtish kerak. Tindirib bo‘lgandan keyin vatrush- kalarni 230-240°S da 6-8 minut davomida pishiriladi. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. Rasstegay mahsulotini tayyorlash. Mahsulotlarni tayyorlashda xom-asholarni tanlash va ishlov berish.Xamirni qorish va ko’pchitish.Mahsulotni tayyorlash va pishirish. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	12
4