O‘zbekiston respublikasi oliy va

Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Yopib pishirilgan go‘sht taomlaridan Go‘shtli kartoshkali zapekanka va Piyozli sardakda yopilgan mol go‘shti taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	12	LA
2
9	Sof qiymali go‘sht va	Sof qiymali go‘sht taomlarini tayyorlash		LA	4

	Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Sof qiymali go‘sht taomlaridan Qiymali bifshteks va Lo‘la kabab taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Kotlet bitochki zraza va rulet taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	12