O‘zbekiston respublikasi oliy va

Topinambur  (er  noki).  Topinampur  bu  ko‘p  yillik,  tashqi  sharoitga  uncha 
talabchan bo‘lmagan, asosan janubda o‘sadigan o‘simlikning uncha katta bo‘lmagan 
(50-60g)  tuganak  mevasidir.  Tuganaklar  shakli  ovalsimon,  urchuqsimon,  uzunchoq 
bo‘ladi. Tuganaklarning rangi sarg‘ishroq, pushti, qizil, binafsha, eti esa oq, shirinroq 
bo‘ladi.  Topinamburni  qovurib,  qaynatib  iste’mol  qilinadi    va  undan  fruktoza,  spirt 
kabi  mahsulotlar  olinadi.  Topinambur  tarkibida  13-20%  inulin,  6%  gacha  qand,  5% 
gacha  oqsil,  2%  mineral  moddalar  va  ozroq  miqdorda  kraxmal  bo‘ladi.  Ma’lumki, 
inulin  gidrolizlanganda  fruktoza  qandini  hosil  qiladi.  SHu  sababli  topinambur 
fruktoza ishlab chiqarishda asosiy xom ashyo hisoblanadi. Topinamburdan mollarga 
ozuqa sifatida ham  foydalanish  mumkin.  Topinambur  sovuqqa  chidamli  bo‘lganligi 
uchun uni qishda tuproq tagida qoldirib, erta bahorda yig‘ishtirib olsa ham bo‘ladi.