O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi o `zbekiston respublikasi qishloq xo`jaligi vazirligi

Ish bo’yicha hisobotda: Ishning maqsadi, kerakli jihozlar, sut sog'ish qurilmalarining vazifasi, tuzilishi va ishlash prinsipini va (Yuqoridagi rasmlarga asoslangan holda amalga oshiriladi) ish jarayoni ko’rsatiladi.
19-Amaliy mashg‘ulot
Sut tozalagich va sovutgichlar,ularning turlari, tuzilishi va ishlash prinsipini o'rganish.
1. Ishning maqsadi: Sut tozalagich va sovutgichlar,ularning turlari,ning vazifasi, tuzilishi, ishlash jarayoni va ularni ishga tayyorlash bo’yicha ko’nikmalar berish.
2. Kerakli jihozlar: Sut tozalagich va sovutgichlar,ularning turlari,, ko’rgazmali qurollar, o’quv filmlari.
3.Ishni bajarish tartibi:


4. Sutga dastlabki ishlov berish texnologiyasi
Umumiy holda sutning sog’ilgan paytdagi holatini saqlashda dast­labki ishlov berish qo’yidagi ishlardan iborat: tozalash, sovitish, saqlash, hisobga olish. Ba’zi hollarda unga qo’yidagi jarayonlar ham ki-ritiladi: pasterizatsiyalash, separatsiyalash, normallashtirish.
Qayta ishlov berish jarayonlari sutning berilgan xususiyatlarini o’zgartirishga, ya’ni ichimlik suti, qaymoq, tvorog, yog’, pishloq va sut mahsulotlarini olishga mo’ljallangan.
Xo’jaliklarda sutga faqat dastlabki ishlov berib qolmasdan, bal­ki uni qayta ishlab, tayyor mahsulotlar, jumladan; sut, qatiq, qaymoq, pishloq, yog’ va boshqalar olinadi. Bu mahsulotlarni olish uchun bajari-ladigan ishlar asosiy va yordamchi ishlarga bo’linadi. Asosiy ishlarni gomogenizatsiyalash, aralashtirish, presslash, yog’ olish va boshqalar tash-kil qiladi. Issiqlik bilan ishlov berish (pasterizatsiyalash, qizitish, sovitish). Yordamchi jarayonlarga biokimyoviy (bijg’itish, uyutish, vita-minlash, yetiltirish, kimyoviy ishlov berish va boshqalar): mexanik (to­zalash, normallashtirish, qabul qilish, o’lchash, namuna olish, sifatini aniqlash, tashish, shisha idishlar va yog’ o’lchagichlarni yuvish, sterizatsiya-lash, mahsulotni saqlash va topshirish) kiradi.
Fermada sut sog’ish va unga ishlov berish ketma-ketlik bilan yo’lga qo’yilgan bo’lsa, bu texnologik sxema qo’yidagicha bo’lishi mumkin: sog’ish - tozalash - 7°S haroratgacha sovitish - qabul qilish - qaydlash - topshirish.
Ichimlik suti tayyorlash qo’yidagi texnologik sxemasi bo’yicha amalga oshiriladi: nordonligi 20 gr dan yuqori bo’lmagan sutni qabul qilish - sortlarga ajratish - tozalash - yog’liligi 3,2 yoki 2,5% bo’lguncha normallashtirish - pasterizatsiyalash - sovitish - idishlarga qo’yish - idishlarning og’zini mahkamlash - topshirish.