O’zbekistоn respublikasi оliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muhandislik-texnologiya instituti

 
1-rasm:
 Sabzavоtlarni tuzlashga 
mo’ljallangan yog’оch bоchka 
Ta’mi yoqimli, sho’rroq va ziravorlarning ta’mi kelib turadi, biroq 
mog’or hidi yoki ta’mi bo’lishi mumkin emas. Pomidor mevasida tuz 
miqdori 3-6 foiz va kislota miqdori (sut kislotasi) 0,7-1,5 foiz bo’lishi 
kerak. 
1-jadval 
1 t tuzlangan mahsulot olish uchun zarur xom ashyo va ziravorlar 
miqdori 
T
u
zl
an
a-
d
ig
an
mah
su
lo
t 
X
o
m 
as
h
y
o
T
u
z,
%
U
k
ro
p
, 
k
g
X
re
n
i
ld
iz
i, 
k
g
G
arm
d
o
ri
(
y
an
g
i 
y
o
ki
q
u
ri
ti
l-
g
an
i), 
kg
Sari
m
-s
o
q,
kg
E
st
ra
-g
o
n
, 
k
g
O
lch
a 
y
o
ki
q
o
ra
g’
at
b
ar
g
i, 
kg
Ko
’k
at
-l
ar 
ar
a-
las
h
-m
as
i, 
k
g
Sab
zi
, 
%
D
af
n
a 
b
arg
i, 
k
g
Bodring 
1067 7-9 
30 
5 
1/0,2 
3 
5 
10 
2 
- 
- 
Pomidor 1060 6-8 
20 
- 
1/0,2 
- 
4 
10 
5 
- 
- 
Karam 
1200 2,5 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
3 
0,3 
Boshqa turdagi tuzlamalar. 
Umuman olganda deyarli barcha 
sabzavot turlaridan, hatto mevalardan (masalan olma, olxo’ri, tarvuz va 
hokazo) ham xushta’m tuzlamalar tayyorlash mumkin. Tayyorlash 

---

25
texnologiyasi yuqoridagilardan deyarli farq qilmaydi. Ularning ayrimlarini 
tayyorlash reseptlari quyida keltirildi (2-jadval, 2-rasm). 
2-jadval