O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Kon’yak. 
Konyak spirtining qancha muddat saqlanganligi va sifatiga qarab konyaklar 
oddiy, markali, kollekstion turlariga bo’linadi. 
Oddiy konyaklar 3 yildan 5 yilgacha saqlab turilgan konyak spirtlaridan ishlab 
chiqariladi. Konyak spirtining saqlab turilganlik muddati yulduzchalar bilan butilkalarga 
yopishtirilgan yorliqlarda ko’rsatilgan bo’ladi. Masalan, 3ta yulduzcha konyak spirtining 3 yil, 
5ta yuldazcha esa 5 yil saqlanganligini bildiradi. Oddiy konyaklar tarkibida spirt miqdori 40-
42% ni, qand miqdori esa 1,5% ni tashkil etadi. 
Markali konyaklar 6 yildan ziyod saqlab turilgan konyak spirtlaridan tayyorlanadi. 
Ularning ta’mi va xushbo’yligi oddiy konyaklarnigiga nisbatan bir muncha muloyim va yoqimli 
bo’ladi. 
Markali konyaklar quyidagi guruhlarga bo’linadi: KV (konyak viderjanniy) guruhi - 6-7 
yil saqlangan; KVVK (konyak viderjanniy visokogo kachestva) guruhi - 8-10 saqlangan; KS 
(konyak stariy) guruhi - 10 yil va undan ziyod saqlangan konyak spirtlaridan tayyorlanadi. 
Kollekstion konyaklar yuqori sifatli markali konyaklarni yana eman bochkalarida 
qo’shimcha 3 yil saqlash natijasida olinadi. 
Konyaklar tashqi ko’rinishidan och-tillo rangdan to och-qo’ng’ir ranggacha bo’lgan tiniq 
suyuqlikdir. Ularning hidi xushbo’y, ta’mi yoqimli o’ziga xos, begona hid va ta’mlarsiz bo’lishi 
kerak. Ordinar konyaklarida spirt miqdori 40-42% ni, markali konyaklarda esa 40-57% ni tashkil 
etadi. Loyqa, cho’kmasi bor, begona hid va ta’mga ega bo’lgan konyaklar sotuvga ruxsat 
etilmasligi kerak. 
Konyaklarning sifatini organoleptik usul bilan tekshirganda 10 ballik sistemadan 
foydalanish mumkin. Bunda rangiga 0,5 ball, tiniqligiga 0,5, ta’miga 5, xushbo’yligiga 3 va shu 
konyak turiga mosligiga 1 ball ajratiladi. Agar ordinar konyaklari 7 balldan, markali konyaklar 
esa 8 balldan kam baho olsa, bunday konyaklar standart talabiga javob bermagan konyaklar deb 
topiladi.