O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

8-mavzu. Ozik ovkat xom-ashyosi va tayyor mahsulotlari tarkibidagi osh tuzini 
aniqlash 
Qo’llaniladigan ta’lim texnologiyalari:
Klaster, muammoli ta’lim, Insert, munozara 

---

198 
Ishning maksadi:
Konserva mahsulotlari tarkibidagi osh tuzi miqdorini aniqlashni 
o’rganish. 
Kerakli jixoz va reaktivlar:
kolba, gorelka, suv hammomi, analitik torozi, kumush nitrat 
tuzi. 
Konserva sanoatida oziq-ovqat mahsulotga osh tuzi ta’m beruvchi hamda konservant 
sifatida qo’shiladi. Osh tuzi (NaCI) ning miqdori standartlar buyicha chegaralangan. 
Sabzi ikrasi 1.2% - 1.6%

Yashil no’xat 0.8% -1.5% 
Konservalangan kabachki 1,5% - 2,5 % 
Birinchi ovkatlar 1,8% - 2,3 % 
Borsh zapravkasi 2,8% - 3,9% dan oshmasligi kerak. 
Osh tuzini aniqlash kumush nitrat tuzi yordamida xlor ionlarini titrlashga asoslangan. 
Bunda mahsulotning suvli aralashmasi tarkibidagi osh tuzini kumush nitrat ishtirokida 
titrlantirib kumush xlorid tuzini tuhirishga asoslangan titrlash kaliy xromat tuzi eritmasi 
yordamida kumush nitrat bilan reakstiyaga kirish natijasida qizil kungir rangga kirishga 
asoslangan (chukma kumush xromat)