O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Nonning qurishi.
Qurish deganda issiq non massasining sovush davomida kamayishi 
tushuniladi. Uning darajasi issiq non massasi bilan sovugandan keyingi massasi orasidagi 
farqning issiq non massasiga nisba-tining foizlarda olingan miqdori bilan o’lchanadi. Sovuganda 
non massasi-ning kamayishi asosan suvlarning bug’lanishi va ba’zi uchuvchan moddalar-ning 
nondan chiqib ketishi hisobiga boradi. Shundan keyin esa qurish tezli-gi kamayib, non 
mag’zining harorati havo haroratiga tenglashuvi bilan to’xtaydi. Nonning qurishini kamaytirish 
uchun namlik o’tkazmaydigan materiallar bilan o’rash va maxsus konteynerlarda saqlashni 
amalga oshirish mumkin. Lekin, bu erda nonlarning mog’orlanish xavfi tug’ilishi mumkin. 
Nonlarning qurishini kamaytirish va o’ziga xos hidini ma’lum darajada saqlab qilishning 
eng yaxshi usuli ularni suv o’tkazmaydigan polimer materiallarga o’rash hisoblanadi. Ana 
shunday sharoitda nonlar organoleptik ko’rsatkichlarini o’zgartirmasdan 3-4 kun saqlanadi. 
Bunday materiallar sifatida esa parafinlangan qog’oz, pergament, polietilen, poliropilen va 
boshqalarni ishlatish mumkin.