O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi buxoro davlat universiteti ijtimoiy-iqtisodiy fakultet

Kokteyl-banketlarning  o‘ziga  xos            xususiyati  shundan  iboratki,  ularning 

taomnomasida kokteyl va turli-tuman alkogolsiz ichimliklar o‘rin olgan.  

 

Kokteyl-  konyak,  likor,  vino  va  shu  kabilar  aralashmasidan  shakar  va 

ziravorlar qo‘shib tayyorlangan shirin, xushbo‘y ichimlik  

4-chizma 

 

       Xizmatga  tayyorlanish.  Zalga  banket  stollari  qo‘yilmaydi,  ammo  zalning 

qulayroq  joylarida  -  devor  yonlarida,  ustunlar  atrofida  va  boshqa  joylarda  stollar 

bo‘ladi.  Banket  boshlanishiga  qadar  bu  stollarga  sigaretalar,  gugurt,  kuldon, 

salfetkalar 

solingan 

vazalar 

qo‘yiladi. 

5-chizma 

 

---

                                                                             

 

26 

        Bufet  uchun  ajratilgan  stollarga  qalin  mato  va  dasturxon  yoziladi. 

Klyonka yoki polietilen plyonkalar solingan stollarga suyuqliklar to‗kilsa, ular 

namni  shimib  olmaydi.  Banketga  tayyorlanishda  bufet  stollariga,  albatta, 

ichimliklarni  hisobga  olgan  holda,  rumka,  stakan,  qadahlar  guruhlab  qo‗yib 

chiqiladi.  Qolgan  idish-anjomlar  bufetda  saqlanadi.  Bufet  stolida  patnis, 

ichimliklar va muz uchun joy qoldiriladi.  Banket boshlanishiga qadar hamma 

ichimliklar 

harorati 

talab 

me‘yoriga 

keltirilishi 

lozim.

       6-chizma                                                                        

              Birinchi  mehmon  kelganiga  qadar  rumka,  stakan,  qadahlarning  to‗rtdan                                                                     

bir  qismi  ichimliklar  bilanto‗ldiriladi  va  patnislarga  qo‗yilib,  usti  salfetka  bilan 

yopiladi.  Idishlarga  ichimlik  juda  to‗latilmaydi,  uchdan  ikki  qismigacha  quyiladi. 

Ichimliklar  quyilgan  bo‗yi  baland  idishlar  patnis  o‗rtasiga,  bo‗yi  pastlari  chetroqqa 

qo‗yiladi, oralari 1-2 sm dan kam bo‗lmaydi.  

 

Mehmonxonalarga xizmat qilish 

 

• 

Xizmat  boshlanishida  zalda  qancha  odam  borligiga  qarab,  ofitsiantlar  zalga 

chiqishadi.  Oldin  xizmat  xonasidan  patnisda  ichimliklar  ko‗targan  ofitsiantlar, 

so‗ngra ular orqasidan gazaklar bilan ikkinchi guruh ofitsiantlar chiqadilar.  

---

                                                                             

 

27 

• 

Patnislar  chap  qo‗lda  tirsak  barobarida  bo‗ladi.  Ular  har  bir  mehmon  oldiga 

kelib ichimlik va gazaklar tavsiya etadilar.  

• 

Mehmonlar ichimliklar ichgach, ikkinchi ofitsiant qo‗lida patnis bilan gazaklar 

tavsiya qiladi.             

7-chizma 

 

       Stol-barda  rumka,  qadahlar  to‗p-to‗p  qilib  qo‗yiladi.  Bo‗yi  uzun  idishlar  stol 

chetida - ichimliklar quyuvchiga yaqinroq, bo‗yi pastroqlari markazda turadi.  

8-chizma 

 

Barda  turgan  bufetchi  ichimliklar  quyadi.  Ishni  yaxshi  tashkil  qilish  uchun 

uning  o‗ng  yonida  shisha,  ko‗zachalarda  ichimliklar  bo‗ladi.  Bo‗sh  shishalar  ham 

shu erga keltiriladi.  

---

                                                                             

 

28 

9-chizma 

10-chizma 

        Banket  boshlanishiga  20  -30  daqiqa  qolganda  bar  har  jihatdan  to‗la  tayyor 

bo‗lishi  shart.  Mehmonlar  kelishiga  10-20  daqiqa  qolganda  bar  sohibi  ichimliklar 

quyishni boshlaydi