O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti



Download 5,79 Mb.
Pdf ko'rish
bet244/327
Sana28.07.2021
Hajmi5,79 Mb.
#130911
1   ...   240   241   242   243   244   245   246   247   ...   327
Bog'liq
turizm nazariya va amaliyot

Tuxum 
barak 
(xorazmc
ha taom) 
Yurtimizning 
Xorazm, 
Buxoro 
va 
Navoyi  
viloyatlarida 
tayyorlanadi. 
Tuxum  barak  asosan  Xorazm,  Buxoro  va 
Navoyi    viloyatlarida  tayyorlanadigan  taom 
bo‗lib,  milliy  oshxonamizda    qadimiyligiga 
va 
muhlisiga 
ega 
bo‗lgan 
quvvat 
bag‗ishlovchi mazali taomlardan hisoblanadi. 
 
15.5.Mahalliy 
oshxona. 
Gastronomiya 
turizmini 
rivojlantirish 
istiqbollari 
Pazandachilikda  har  bir  xalqning  urf-odatlari,  tarixiy  an‘analari  va  o‗ziga  xos 
xususiyatlari  aks  etadi.  Manashu  o‗ziga  xoslik  milliy  oshxonalarda  ajoyib  taomlarning 
yuzaga  kelishi  va  turli-tuman  bo‗lishiga  ham  sabab  bo‗ladi.  Barcha  taomlarimizning 
mazzali  va  xushta‘mlilik  darajasiga  ko‗tarilishida  quyoshli  o‗lkamiz  zaminida 
yetishtiriladigan dexqonchilik mahsulotlarining xilma- xilligi muhim ahamiyat kasb etadi. 


232 
 
Dasgurxonimizning  o‗ziga  xos  xususiyatlarini  to‗la  namoyon  etadigan  omillardan  biri-
taomlarimizning turli-tumanligidir.  
Chunonchi,  chorvachilik  bilangina  shug‗ullanadigan  joylarda  go‗sht-yog‗,  sut-qatiq 
ko‗proq iste‘mol qilinsa, dexqonchilik rivojlangan xududlarda esa sabzavotli, don-dukkakli 
ovqatlar asosiy o‗rin oladi. Shunday taomlar borki, bularni kundalik iste‘mol uchun emas, 
balki bayram dasturxonlariga mo‗ljallab, aziz mehmonlar uchun tayyorlanadi. Qazi-qarta, 
po‗stdumba  o‗ramasi,  tandir  kabob,  norin,  xasip  kabi  tansiq  taomlar  shular  jumlasiga 
kiradi. 
Bir  xududda  yashayotgan  turli  millatlar  va  elatlarning  taomlari  bir-biriga 
o‗xshashi  tabiiy  holdir.  Masalan,  agar  o‗zbek  taomnomasiga  nazar  tashlaydigan 
bo‗lsak,  unda  rus,  tojik,  ukrain,  kavkaz,  tatar,  qozoq,  uyg‗ur  va  boshqa  xalqlar 
taomlarining  o‗nlab  xillari  uyg‗unlashib,  tobora  takomillashib  borayotganligining 
guvohi bo‗lamiz. O‗z navbatida, palovlarimiz, suyuq oshlarimiz, hamir taomlarimiz 
qardosh xalqlarning dasturxonini ham bezab turibdi. 
Xalqimiz  pazandachiligida  yilning  ma‘lum  fasllaridagina  dasturxonga  tortiladigan 
taomlar ham bor. Masalan, bahorda qaymoq, qo‗shilgan rediskali gazak, shovul sho‗rva, 
sumalak,  halim,  ko‗k  chuchvara,  ko‗k  somsa,  kovatok  palov  (tok  oshi),  qovurma 
gulkaram, yalpizli moshxo‗rda iste‘mol qilinadi. Yozda esa pomidor kabob, karam do‗lma, 
dumbil sho‗rva, qalampir do‗lma, lag‗mon, qatiqli ugra oshi, suzmali gazak, chalop, go‗ja 
oshi, bug‗lama kabob, go‗shtli dimlama, sabzavotli dimlamalar, ayron, Yaxna choy, meva 
kompotlari va hokazolar xush keladi. 
Kuzda qovurma baliq, laqqa kabob, barra go‗sht, kalla sho‗rva, bedana kabob, behili 
palov,  kartoshkali  manti,  asalli  behi,  kesma  lag‗mon,  oshqovoq  somsa  kabilar  ko‗proq 
dasturxonlardan arimaydi. Ayozli kunlarda qazi-qarta, po‗stdumba, qo‗y yog‗li palov, kart 
dumba palov, qazili palov, barra kabob, turpli salat, qovurma sho‗rva, moshkichiri, qishga 
saqlanadigan  mevalar,  ularning  murabbo,  kompot,  qoqilari,  sirkalangan  va  tuzlangan 
sabzavotlar iste‘mol qilinadi. 
Shuni  ham  ta‘kidlash  joizki,  hozirgi  paytda  Go  Uzbekistan.uz,  Restoran.uz 
portali  bilan  hamkorlikda  «O‗zbekiston  gastronomiya  turizmi»  nomli  yangi 
loyihasi  faoliyat ko‗rsatmoqda.  Bu bilan mamlakatimizning  oshpazlik san‘atidagi 


233 
 
taomlardagi  xilma  -xilligi  va  mahalliy  xususiyatlarga  tegishli  ekanligi,  oddiy  va 
qadimiyligi  hududlardagi  ilg‗or  tajribalar  bilan  xalqaro  turizm  bozoriga  kirib 
borishiga imkoniyat yaratadi. 
Oziq-ovqat  xizmati  rivojlanishi  uchun  eng  yaxshi  imkoniyat  amaliyotdir. 
Ishchi-mutaxassislar,  marketorlar,  hisobchilar,  zahiradagi  ishchilar  bari-barchasi 
oziq-ovqat  sanoatida  muhim  ahamiyat  kasb  etadi,  biroq  ko`plab  restoranlarda 
amaliyot  uchun  eng  yuqori  turuvchi-iste`molchilardir.  Mustaqil  restoranlarda 
boshqaruvchi, birinchi va taniqli, biznesdagi boshqaruv hamda ishchi-mutaxasislar 
xizmati  birdek  muhim.  Shuni  aytish  mumkinki,  ko`pgina  tajribaga  ega  bo`lgan 
boshqaruvchilar oziq-ovqat xizmatidagi ilk amaliyotlari bilan maqtanishadi, misol 
sifatida  Mc  Donald  ma`muriyatining  o`ziga  xosligidir.  Ularning  vaqtlari  idish-
tovoq yuvish yoki mahoratsiz ishlarni qilish uchun 5 oy sarflanishiga qaramasdan,  
(balki,  bu  yozgi  ta`til  davrida  bo`lishi  mumkin)  bu  turdagi  ishlar  ma`muriyat  va 
ishchilar o`rtasidagi munosabatni yaxshilashiga guvoh bo`lish mumkin.  
Bu bo`limda biz restoran xizmati bo`yicha barcha muhim xulosalarni taqdim 
qilishga  harakat  qilamiz.    Bu  o`rganilayotgan  bo`lim  ko`plab  amaliyotlarni  va 
oziq0ovqat  servisining  bir  kunini  tasvirlashning  kalitidir.  Albatta,  bu  narsa  sizga 
mos bo`lgan rivojlanishingiz haqida o`ylashga yordam beradi.  
Bu  bo`lim  xulosasida  oziq-ovqat  biznesi  foydalari  va  moliyaviy  elementlari 
bilan  tanishasiz.  Bu  havolalarda  biznes  natijalari,  foydasi,  kengayishi  haqida  so`z 
boradi.  

Download 5,79 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   240   241   242   243   244   245   246   247   ...   327




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish