O‗zbеkistоn rеspublikasi оliy vа o‗rtа mахsus tа‘lim vаzirligi tоshkеnt dаvlаt iqtisоdiyot univеrsitеti

VIII-
ГЛАВА
 
ОСОБЕННОСТИ 
ОРГАНИЗАЦИИ 
ИНОСТРАННЫХ 
ТУРИСТОВ. 
135 
8.1.
Типы туристов 
135 
8.2.
Туристическое обслуживание (завтрак, обед, ужин) 
137 
8.3.
Организация питания в гостинице для иностранных туристов 
143 
8.4.
―ROOM SERVICE‖ - обслуживание в номерах 
146 
IX-ГЛАВА
 
ВИДЫ ПОСУДЫ В ПРЕДПРИЯХ ПИТАНИЯ 
150 
9.1.
Требования к кухонной посуде и оборудованию. 
150 
9.2.
Предварительный сервировка стола 
165 
9.3.
Места для мойки посуды и Складские помещения 
170 
X-ГЛАВА
 
МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ 
КЛИЕНТОВ 
178 
10.1.
Обслуживание клиентов 
178 
10.2.
Навыки профессионального обслуживания с посетителями 
179 
10.3.
Удовлетворенность 
клиентов 
и 
стандарты 
качества 
обслуживания 
186 
10.4.
Удовлетворение потребностей клиентов 
214 
10.5.
Предотвращение конфликтов с клиентами 
215 
10.6.
Создание имиджа заведения
217 
XI-ГЛАВА
 
ОРГАНИЗАЦИЯ ОХРАНЫ ТРУДА И ГИГИЕНА. 
225 
11.1.
Гигиена 
обслуживания 
клиентов 
на 
предприятиях 
общественного питания 
225 

---

260 
11.2.
Использование систем автоматизации в ресторанах 
228 
11.3.
Меры по охране труда и технике безопасности 
230 
11.4.
Задачи технической безопасности среди обслуживающего 
персонала 
232 
XII-
ГЛАВА
 
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ