Oxidative stability of flaxseed oil Effect of hydrophilic, hydrophobic and intermediate polarity antioxidants



Download 0,65 Mb.
Pdf ko'rish
bet9/10
Sana26.09.2022
Hajmi0,65 Mb.
#850327
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
Bog'liq
1-s2.0-S0308814618309403-main (1)

Food Chemistry 266 (2018) 524–533
532


Cui, L., & Decker, E. A. (2016). Phospholipids in foods: Prooxidants or antioxidants?
Journal of the Science of Food and Agriculture, 96
(1), 18

31
.
Di Mattia, C. D., Sacchetti, G., Mastrocola, D., Sarker, D. K., & Pittia, P. (2010). Surface
properties of phenolic compounds and their in

uence on the dispersion degree and
oxidative stability of olive oil O/W emulsions.
Food Hydrocolloids, 24
(6), 652

658
.
Frega, N., Mozzon, M., & Lercker, G. (1999). E

ects of free fatty acids on oxidative sta-
bility of vegetable oil.
Journal of the American Oil Chemists' Society, 76
(3), 325

329
.
Gopinath, D., Ravi, D., Rao, B., Apte, S., Renuka, D., & Rambhau, D. (2004). Ascorbyl
palmitate vesicles (Aspasomes): Formation, characterization and applications.
International Journal of Pharmaceutics, 271
(1), 95

113
.
Gosenca, M., Obreza, A., Pe
č
ar, S., & Ga
š
perlin, M. (2010). A new approach for increasing
ascorbyl palmitate stability by addition of non-irritant co-antioxidant.
AAPS
PharmSciTech, 11
(3), 1485

1492
.
Goyal, A., Sharma, V., Upadhyay, N., Gill, S., & Sihag, M. (2014). Flax and

axseed oil: An
ancient medicine & modern functional food.
Journal of Food Science and Technology,
51
(9), 1633

1653
.
Guillén, M. A. D., & Cabo, N. (2002). Fourier transform infrared spectra data versus
peroxide and anisidine values to determine oxidative stability of edible oils.
Food
Chemistry, 77
(4), 503

510
.
Gülçin,
İ
., Huyut, Z., Elmasta
ş
, M., & Aboul-Enein, H. Y. (2010). Radical scavenging and
antioxidant activity of tannic acid.
Arabian Journal of Chemistry, 3
(1), 43

53
.
Huang, S.-W., Frankel, E. N., & German, J. B. (1994). Antioxidant activity of. alpha.-and.
gamma.-tocopherols in bulk oils and in oil-in-water emulsions.
Journal of Agricultural
and Food Chemistry, 42
(10), 2108

2114
.
Hudson, B. J., & Lewis, J. I. (1983). Polyhydroxy

avonoid antioxidants for edible oils.
Structural criteria for activity.
Food Chemistry, 10
(1), 47

55
.
Khan, M. T., & Martell, A. E. (1967). Metal ion and metal chelate catalyzed oxidation of
ascorbic acid by molecular oxygen. II. Cupric and ferric chelate catalyzed oxidation.
Journal of the American Chemical Society, 89
(26), 7104

7111
.
Kittipongpittaya, K., Panya, A., Cui, L., McClements, D. J., & Decker, E. A. (2014).
Association colloids formed by multiple surface active minor components and their
e

ect on lipid oxidation in bulk oil.
Journal of the American Oil Chemists' Society,
91
(11), 1955
.
Kittipongpittaya, K., Panya, A., & Decker, E. A. (2016). Role of water and selected minor
components on association colloid formation and lipid oxidation in bulk oil.
Journal
of the American Oil Chemists' Society, 93
(1), 83
.
Kyriakidis, N. B., & Katsiloulis, T. (2000). Calculation of iodine value from measurements
of fatty acid methyl esters of some oils: Comparison with the relevant American oil
chemists society method.
Journal of the American Oil Chemists' Society, 77
(12),
1235

1238
.
Laguerre, M., Bayrasy, C., Panya, A., Weiss, J., McClements, D. J., Lecomte, J., ...
Villeneuve, P. (2015). What makes good antioxidants in lipid-based systems? The
next theories beyond the polar paradox.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition,
55
(2), 183

201
.
Laguerre, M., Bily, A., Roller, M., & Birtic, S. (2017). Mass transport phenomena in lipid
oxidation and antioxidation.
Annual Review of Food Science and Technology, 8
(1)
.
Litwinienko, G., & Ingold, K. (2003). Abnormal solvent e

ects on hydrogen atom ab-
stractions. 1. The reactions of phenols with 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (dpph

) in
alcohols.
The Journal of Organic Chemistry, 68
(9), 3433

3438
.
Lynch, S. R., & Cook, J. D. (1980). Interaction of vitamin C and iron.
Annals of the New
York Academy of Sciences, 355
(1), 32

44
.
Mahoney, J. R., & Graf, E. (1986). Role of alpha-tocopherol, ascorbic acid, citric acid and
EDTA as oxidants in model systems.
Journal of Food Science, 51
(5), 1293

1296
.
Maqsood, S., & Benjakul, S. (2010). Comparative studies of four di

erent phenolic
compounds on in vitro antioxidative activity and the preventive e

ect on lipid oxi-
dation of

sh oil emulsion and

sh mince.
Food Chemistry, 119
(1), 123

132
.
Merkl, R., Hradkova, I., Filip, V., & Smidrkal, J. (2010). Antimicrobial and antioxidant
properties of phenolic acids alkyl esters.
Czech Journal of Food Science, 28
(4),
275

279
.
Rice-Evans, C. A., Miller, N. J., & Paganga, G. (1996). Structure-antioxidant activity re-
lationships of

avonoids and phenolic acids.
Free Radical Biology and Medicine, 20
(7),
933

956
.
Shantha, N. C., & Decker, E. A. (1994). Rapid, sensitive, iron-based spectrophotometric
methods for determination of peroxide values of food lipids.
Journal of AOAC
International
.
Singh, C., & Shah, D. (1993). Oxidation of monoglyceride, diglyceride, and triglyceride
monolayers by aqueous potassium permanganate solution.
Colloids and Surfaces A:
Physicochemical and Engineering Aspects, 70
(3), 207

212
.
Society, A. O. C., & Firestone, D. (1994).
O

cial Methods and Recommended Practices of the
American Oil Chemists' Society.
AOCS Press
.
Vaisali, C., Belur, P. D., & Regupathi, I. (2016). Comparison of antioxidant properties of
phenolic compounds and their e

ectiveness in imparting oxidative stability to sar-
dine oil during storage.
LWT-Food Science and Technology, 69
, 153

160
.
Yen, G.-C., Duh, P.-D., & Tsai, H.-L. (2002). Antioxidant and pro-oxidant properties of
ascorbic acid and gallic acid.
Food Chemistry, 79
(3), 307

313
.
A. Mohanan et al.
Food Chemistry 266 (2018) 524–533
533


Download 0,65 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish