Основные свойства пищевых продуктов

Idishlarni muzlatgichda saqlang.


13.30 Adjika


1-yo'l. 3 kg qizil pomidor uchun - 1 kg shirin qalampir, 300 g sarimsoq, 150 g achchiq qizil qalampir, 400 g horseradish, 0,3 l stol 1% sirka, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, tuz.
Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan mayda panjara bilan o'tkazing, emalli idishga soling, tuz (ta'mga), shakar, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Past haroratda massani 60 ° C ga qadar qizdiring, doimo aralashtirib, kichik idishlar va mantarga o'tkazing. Salqin joyda saqlang.
2-yo'l. 3 kg qizil pomidor uchun - 500 g piyoz. shirin qalampir, olxo'ri yoki olma (tozalangan), sabzi, 10 dona achchiq qalampir, 200 g sarimsoq, 100 g shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz, 0,5 litr kungaboqar yog'i.
Sabzavotlarni tayyorlang, olxo'ridan urug'larni olib tashlang, achchiq qalampirni urug'lar bilan maydalang, yog', tuz, shakar qo'shing. Past olovda 3 soat davomida doimo aralashtirib pishiring. Issiq bankalarga quying va mahkam yoping. Idishlarni tepaga qo'ying va sovib ketguncha yoping. Salqin joyda saqlang.
3-yo'l. Urug'siz va sarimsoqsiz qizil achchiq qalampirni arpabodiyon, maydanoz, koriander, selderey bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz qo'shing (hosil bo'lgan massaning yarmi), yaxshilab aralashtiramiz, kichik idishlarga soling va qopqoq bilan yoping.
Sabzavot va o'tlarning nisbati o'z xohishiga ko'ra. Yumshatish uchun siz achchiq qalampirni shirin bilan almashtirib, tuz miqdorini kamaytirishingiz mumkin.


13.31 Borsch uchun ziravorlar


Uning uchun ular teng miqdorda pomidor va shirin qalampir olishadi. Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga tuz. Qaynatishga keltiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring, ko'proq emas. Issiqlikdan olib tashlang va darhol tayyorlangan kichik idishlarga soling va plastik qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya talab qilinmaydi. Ziravorlar butun qishda sovuq joyda mukammal saqlanadi. U oddiy pomidor kabi borschga qo'shiladi, lekin uning ta'mi o'tkirroq va xushbo'yroq bo'ladi.