Основные свойства пищевых продуктов

10.3 Markaziy isitish radiatorlarida quritish


Mevalarning kichik bo'laklari isitish mavsumida radiatorlarning yuqori qismining o'lchamlari bo'yicha tayyorlangan panjara ustidagi radiatorlarda ham quritilishi mumkin. Panjara to'g'ridan-to'g'ri radiatorlar yoki substratga, masalan, gazetalarning mos qatlamiga joylashtiriladi.


10.4 Uy quritgichda quritish


Har yili ko'p miqdorda meva yoki sabzavotlarni quritadigan bo'lsangiz, quritishni oson va tezroq qilish uchun kichik uy quritgichini qilishingiz mumkin.
Pechka ustidagi iliq havo yoki o'zining infraqizil lampalari bilan yoki baland oyoqlari bo'lsa, propan burneridan issiqlik bilan isitilishi mumkin.
Quritgich uchun quti metall plitalardan (qalay) yasalgan, quritgichning old devori olinadigan qilib, qutining ikki tomonida joylashgan oluklarga panjaralarni o'rnatish uchun xizmat qiladi. Issiqlik oqimini tartibga solish uchun damperlar bilan qutining pastki plitasida teshiklar qilingan. Quritgichning yuqori plastinkasida havo va suv bug'ining chiqishi uchun teshiklar qilingan.
Agar quritgich pechdan chiqadigan iliq havo bilan isitilsa, quritgichni pechning turli joylariga ko'chirish orqali issiqlik kiritishni nazorat qilish mumkin.
Infraqizil lampalar bilan isitiladigan quritgich ichki tomondan alyuminiy folga bilan qoplangan bo'lishi kerak, bu nurlarni aks ettiradi va ularni quritilgan mevalarga qaytaradi. Infraqizil lampalar quritgichning yon devorlariga o'rnatiladi; infraqizil nurlanish havo va quruq moddalarning (mevaning quritilgan qismlari) kichik yo'qotishlariga olib keladi, lekin u mahsulotlardan namlikni yutadi - mevaning o'rtasi ham to'liq quritiladi.
Quritilgan mevalar nozik bir qatlamda panjara ustiga qo'yilishi va tez-tez aylantirilishi kerak.


10.5 Mevalarni quritish uchun tayyorlash


Quritish meva va sabzavotlardan suvni olib tashlashga asoslangan bo'lib, ulardagi mikroblar yo'q qilinmasa, hech bo'lmaganda ko'paymaydi. Mevalardan dastlabki suv tarkibining 80-90% bug'lanishi kerak.