Oqsillar sinflanishi. Reja

Oqsillarning elementar tarkibi–oqsillar yuqori polimer moddalar bo`lib, o`ziga xos elementar tarkibi bilan xarakterlanadi. Ularning tarkiviy elementlari asosan uglerod, kislorod, azot, vodorod va oltingugurtdan iborat bo`lib, bu 5 ta kimyoviy elementlarning birortasi (masalan, organizmda azot) etishmasa; oqsillar mutlaqo sintezlanmaydi. SHuningdek juda ko`p oqsillar tarkibida oltingugurt uchraydi va ular oqsillar tarkibida ko`pi bilan 2,5 % ni tashkil etadi.

• Oqsillarning elementar tarkibi–oqsillar yuqori polimer moddalar bo`lib, o`ziga xos elementar tarkibi bilan xarakterlanadi. Ularning tarkiviy elementlari asosan uglerod, kislorod, azot, vodorod va oltingugurtdan iborat bo`lib, bu 5 ta kimyoviy elementlarning birortasi (masalan, organizmda azot) etishmasa; oqsillar mutlaqo sintezlanmaydi. SHuningdek juda ko`p oqsillar tarkibida oltingugurt uchraydi va ular oqsillar tarkibida ko`pi bilan 2,5 % ni tashkil etadi.

• Oqsillarning o`rtacha elementar tarkibi.

№	Elementlar	Miqdori (%)
1	Uglevodlar	50–55
2	Kislorod	21–24
3	Azot	15–18
4	Vodorod	6,5–7,3
5	Oltingugurt	0,3–2,5

• Oqsillarning elementar tarkibida eng xarakterli narsa azotning miqdoridir. Ko`pchilik hollarda uning o`rtacha miqdori 16 % ni tashkil etadi. bu azot miqdori asosida ayni biologik ob’ekt (masalan, oziq–obqat) dagi oqsil miqdorini aniqlash mumkin. buning uchun mahsulot tarkibidagi azot miqdorini hisoblash faktorini 6,25 ga ko`paytirish kerak. Oqsildagi bu miqdor 1 g azotga to`g`ri keladi. Ayrim oqsillar tarkibida fosfor, yod, temir, rux, marganes va boshqa kimyoviy elementlar ham uchraydi.