Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Qandolatchilik texnologiya si” , “Pazandachilik texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqat lanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy ovqatlanish asbob uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

7. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy		Mustaqil ta’lim
					shakli
1	Ishlab chiqarish amaliyotiga kirish.Ishlab chiqarish	Ishlab chiqarish amaliyotiga kirish. Ishlab chiqarish amaliyoti mashg‘ulotlarini o‘tkazilish yo‘riqnomasi bilan tanishtirish.		LA		4

	sexlari bilan tanishish.	Ishlab chiqarish amaliyotidagi umumiy
	Sexlardagi texnologik	ovqatlanish korxonalaridagi ishlab chiqarish
	jihozlar va asbob – uskunalarni ishlatish	sexlarini tanishtirish. Ulardagi ish joyini ratsional tashkil etilganligi tanishtirish	6
	qoidasi va sanitariya –	.Mavjud texnologik jihozlar va asbob –
	gigiena xavfsizlik	uskunalardan foydalanish instruktajini
	texnikasi.	o‘tkazish. Texnika xavfsizligi yong‘in
		xavfsizligi va ish jarayonida sanitariya-
		gigiena qoidalariga qat’iy rioya qilishni
		tushuntirish va jaridasiga imzo qo‘ydirish.
		Qandolatchilik va milliy sharq shirinliklarini
		tayyorlashda ish joyida maxsus kiyimlarni
		kiyish ,tibbiy xulosa daftarchasi mavjud
		bo‘lishi va ish jarayonida umumiy
		kompetensiyalarni shakllantirishga qaratishni
		tushuntirish.Xom--ashyo va mahsulotlarni
		dastlabki ishlovga tayyorlash.
	Achitqili xamirdan	Achitqili xamirdan Xonaki bulkacha
	mahsulotini tayyorlash.	mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom--
		ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun
		hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha
		tanlash va ishlov berish.Mahsulotni	12
		tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.
2		Xamir qorish texnologik jaryoni.Yo’riqnoma		LA	4
		asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish
		qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan
		talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
		Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan
		kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
		etish.
	Achitqili pagirli	Achitqili pagirli xamirdan Rasstegay va Vatrushka mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Xamir qorish va qiyma tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish qoidasi. Sifatiga qo‘yiladigan talablar: bulkachalar dumaloq, rangi tillarang sariqdan och jigarrang tusgacha, yuzi yaltiroq, xamiri yaxshi pishgan bo‘lishi kerak. Tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
	xamirdan mahsulotini
	tayyorlash.
			6
3				LA	4
4	Achitqisiz xamirdan mahsulotini tayyorlash.	Achitqisiz xamirdan har xil qiymali Blinchiklar mahsulotini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini		LA	4
		retsepturasini uchun hisob qilish va

			tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan asbob-uskunalar. Blinchik xamirini qorish,jildlarini pishirish va qiyma tayyorlash texnologik jaryoni.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va pishirish. Tarqatish qoidasi. Mahsulotlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6
5
	Qumoq	xamirdan	Qumoq xamirdan qumoq pecheniy va qumoq
	mahsulotlarni		kekslarni tayyorlash tayyorlash uchun zarur
	tayyorlash .		xom-ashyo mahsulotlarini retsepturasini uchun hisob qilish va tovarshunoslik
			bo‘yicha tanlash va ishlov berish.Mahsulotni
			tayyorlash va pishirishda ishlatiladigan
			asbob-uskunalar. Yog‘ bilan shakarni
			aralashtirib, bir jinsli holga keltiriladi, vanilli
			shakar, tuxum, unni asta-sekin qo‘shiladida,
			hammasini yaxshilab qorishtiriladi. Xamirni bir tekis yoyiladi, yuziga tuxum surtib,	6		4
			yong‘oq, keyin esa shakar sepiladi. Bular
			quriganidan keyin o‘ygich yoki pichoq bilan
			xamirdan har xil shakllar o‘yib
			olinadi.Yo’riqnoma asosida tayyorlash va
			pishirish. Tarqatish qoidasi. Mahsulotlarni
			sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra
			baholash. Mahsulotlarni tayyorlashda
			aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va
			ularni bartaraf etish.