Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Download 1,59 Mb. bet 137/220 Sana 16.04.2022 Hajmi 1,59 Mb. #556148

Bog'liq
Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional

Bu sahifa navigatsiya:

• O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
• Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati
• Internet saytlar
• O‘quv dasturi umumiy talablari

Jeleli shirin taomlar	Kisellarni tayyorlash. Yangi mevadan tayyorlangan kiselOlmadan tayyorlangan kisel. Sut kiseli.Jele tayyorlash. Jelatin. Yangi meva va rezavor-meva jelesi. Olma jelesiLimon, apelsin, mandarin jelesi. Ko‘p qavatli (rangli) jele. Muss tayyorlash. Klyukva mussi. Sambuk tayyorlash. Krem tayyorlash. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	4	2	2
2
37	Issiq shirin taomlar	Qovurilgan non bilan meva va rezavor-mevalar. Olma guruch bilan.	2		2		2

		Xamirga botirib qovurilgan olma. Murabboli blinchik. Guruchli puding.. Konservalangan mevalardan tayyor langan puding (gurev bo‘tqasi). Taomlarning xom-ashyo hisobi. Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
	Jami		100	40	60		40

3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash

O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim, ko‘nikma va malakalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari, savol-javob va amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.

3. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:

1. Shavkat Mirziyoev “Milliy taraqqiyot yo‘limizni qat’iyat bilan davom ettirib, yangi bosqichga ko‘taramiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018.

2 .Shavkat Mirziyoev “Xalqimizning roziligi bizning faoliyatimizga berilgan eng oliy baxodir” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018.

3. 
   Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.-“Sharq”, - 2008 y. - 368 b.
   
4. 
   Anfimova N.A. «Kulinariya». M, - “Ekonomika”, - 1978 g. 295 s.
   
5. 
   Anfimova N.A, Tatarskaya L.L. «Pazandachilik», T, - “Fan”, - 2003 - 336 b.
   
6. 
   Buteyskis N.G., «Undan qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi». T, - 2003 - 311 b.
   
7. 
   Yershova A.N., Sosnina S.V. «Sbornik retseptur blyud i kulinarno’x izdeliy, dlya predpriyatiy obhestvennogo pitaniya». M., Ekonomika. 1983 - 720 s.
   
8. 
   Ro‘zieva va boshqalar “Umumiy ovqatlanish korxonalarida boshqarish, ishini tashkil etish va servis”, T. – 2007 – 200 b
   
9. 
   “TOP 100 blyud shef-povaroa Uzbekistana”. T :”Sugdiyona” 2011 – 220 b. 10.Okorokova Yu.I., Yeremin Yu.N. «Ovqatlanish gigienasi», Toshkent,
   

«Meditsina», 1983 yil.
11.Breytburg A.M. «Fiziologiya pitaniya», M., 1961. 12.N.Bekmuratov, D. Ashurova “To‘g‘ri ovqatlanishning 55 qoidasi”, Toshkent”Yangi asr avlodi”, 2011 y.

Internet saytlar:

1. 
   http://www.ziyonet.uz 2.http://www.referat.uz 3.http//www.bilim.uz/
   

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI



BOShLANG‘ICh PROFESSIONAL TA’LIMINING


O‘QUV DASTURI

Kasb (mutaxassislik) kodi va nomi:	3.81.03.02 - Oshpaz-qandolatchi kasbi
Kvalifikatsiya nomi:	3. Maktabgacha ta’lim tashkiloti oshpazi.
O‘quv dasturi nomi:	Bolalar ovqatlanishida o’zbek milliy taomlari.
O‘quv rejadagi tartib raqami:	3.3.3.
Ajratilgan soat:	60

Toshkent 2021
O’quv dasturi Pedagogik innovatsiyalar, kasb-hunar ta’limi boshqaruv hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti “Xizmat ko’rsatish texnikasi va texnologiyasi “ O’quv metodik birlashmasining 2021 yil 24 - avgustdagi 3-sonli majlis bayoni bilan ma’qullangan.

Tuzuvchilar:

Ustababaeva Xafiza Artikovna

Pedagogik innovatsiyalar, kasb-hunar ta’limi boshqaruv hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish institutining bosh mutaxassissi. Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti texnikumi metodik bo’limi boshlig’i.

Taqrizchilar:

Umarov Akbar Xamdamovich.

O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi raisi

1. O‘quv dasturi umumiy talablari

Dastur nomi	Bolalar ovqatlanishida o’zbek milliy taomlari.
Ajratilgan soat	60
Mavzular soni	20
Dasturning maqsadi	“Bolalar ovqatlanishida o’zbek milliy taomlari”fani «Oshpaz» kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fanning asosiy maqsadi milliy pazandachilik fani sifatli bolalar uchun o‘zbek milliy pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash texnologik jarayonlarini o‘rgatadi. Davlat standartiga ko‘ra milliy pazandalik mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat sifatida istemol qilishga yaroqligini, bolalarning salomatligi uchun xavfsiz, mazali taom tayyorlash o‘rgatishdan iborat. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini tayyorlash; o‘zbek milliy pazandachilik xom-ashyo mahsulotlariga dastlabki ishlov berish. Bolalar ovqatlanishida o‘zbek milliy sovuq taomlarni , milliy suyuq taom turlarini ,sabzavot, baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan o‘zbek milliy quyuq taomlarni tayyorlash;Turli sovuq taomlarini va un mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq shirin taomlarini ,issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlash. Taom tayyorlashda texnologik yo’riqnomalar va ma’lumotnoma hujjatlardan to’g‘ri foydalana olish; Bolalar ovqatlanishida o‘zbek milliy pazandachilik taomlarini tayyorlash ,tarqatish haqidagi bilim va ko‘nikmalarni shakllantirish.

Download 1,59 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: