Об экстракции липидных компонентов из семян сосны сибирской О. И. Лебедева, Л. П. Рубчевская, В. М. Ушанова, С. М. Репях

Способ выделения липидов	Показатель преломления	Кислотное число, мг КОН/г	Эфирное число	Число омыления
Йодное число
1	2	3	4	5	6	7
1.	Исчерпывающая экстракция измельченных семян гексаном при температуре его кипения	1,4759	2,09	187,89	189,98	107,87
2.	Исчерпывающая экстракция измельченных семян (прокаленных при 105^oС в течение трех часов) гексаном при температуре его кипения	1,4757	2,05	184,75	186,80	91,19
3.	Исчерпывающая экстракция измельченных семян гексаном при температуре 20^oС	1,4769	1,51	187,15	186,66	113,58
4.	Исчерпывающая экстракция измельченных семян бензином при температуре его кипения	1,4766	2,10	189,83	189,93	85,98

Прокаливание семян перед экстракцией, а также экстрагирование при температуре кипения растворителей увеличивает в полученном продукте содержание свободных кислот (для образцов 1, 2, 4 кислотное число составляет 2,09; 2,05; 2,10 мг КОН/г), в то время как при выделении липидов в мягких температурных условиях (образцы 3) кислотные числа значительно ниже.
Следует отметить сильную зависимость йодного числа от условий получения липидов. Так экстрагирование липидов при повышенных температурах, а также прокаливании перед экстракцией приводит к снижению йодного числа (для образцов 2 и 4 соответственно 91,19 и 81,98 мг КОН/г). Извлечение липидов гексаном при температуре его кипения (+68^оС) позволяет увеличить йодное число полученного продукта до 107,87 мг КОН/г, а проведение процесса экстракции при температуре +20^оС (образцы 3) еще больше увеличивают этот показатель.
Эфирное число и число омыления практически не зависят от температурных условий выделения липидов.
Учитывая вышесказанное, а также то, что гексан применяют издавна в масло-жировой промышленности, дальнейшее выделение для исследований липидов из семян сосны сибирской проводили гексаном при температуре его кипения. Измельчение семян осуществляли, как указывалось выше.
Кинетическая кривая извлечения липидов из семян сосны сибирской при исчерпывающей экстракции гексаном (при температуре его кипения) описывается уравнением регрессии, имеющим следующий вид:
y = 56,16 √ 32,69 / x √ 3,74 / x²,
где x ≈ продолжительность экстракции, ч;
y ≈ выход липидов, % к а.с. массе ядра.
Результаты исследований показывают, что за четыре часа экстракции семян извлекается почти 90% масла, а при восьмичасовом проведении процесса ≈ 96,8%.
Из полученного экстракта липиды под вакуумом при температуре 25^оС удаляли гексан. Полученный образец масла выдерживали в течение суток при температуре 0^оС. При этой температуре в масле выпадал осадок, который отфильтровывали. Осветленное масло анализировали. Сравнительный анализ полученного масла с пищевыми растительными маслами: подсолнечным (ГОСТ 1129√73), рыжиковым (ГОСТ 10113√62), соевым (ГОСТ 7825√76), рапсовым (ГОСТ 8988√77), хлопковым рафинированным (ГОСТ 1128√75), кукурузным (ГОСТ 8808√91) показывает, что кедровое масло по всем нормируемым показателям отвечает пищевому маслу [2].
Таким образом, экстрагированием гексаном измельченных необрушенных семян сосны сибирской можно получить масло, аналогичное по своим качественным показателям пищевым растительным маслам.
Выводы
1. Изучено влияние способа подготовки семян сосны сибирской и температурных условий их экстракции гексаном на выход липидов и их физико-химические свойства.
2. Изучена кинетика извлечения липидов из семян сосны гексаном. Уравнение регрессии, описывающее этот процесс имеет вид:
у = 56,16 √ 32,691 х √ 3,741 х².
3. Установлено, что гексановый экстракт из семян сосны сибирской по всем нормируемым показателям отвечает пищевому растительному маслу.
Литература

1. 
   Голдовский А.М. Теоретические основы производства растительных масел. М.-Л., 1958. 446 с.
   
2. 
   Рубчевская Л.П. Липиды хвойных растений семейства Pinaceae. Автореферат дисс. ┘ д. х. н. Красноярск, 1997.
   

Поступило в редакцию 20.04.98
©Химия растительного сырья. [e-mail]