Non va bulka mahsulotlari, ularning assortimenti va sifatiga qo‘yiladigan talablar

Teshikkulcha mahsulotlari. Bunday mahsulotlar oshmagan qattiq xamirdan xalqa formaida tayyorlanadi. Xamir bug‘lanmaydigan usul bilan quyiladi. Mahsulot formaga solingach, kraxmalni elim va shakarlash uchun qaynoq suvga solib olinadi. shuning uchun ham mahsulot sirti yaltiroq va qip-qizil bo‘lib pishadi. Teshikkulcha mahsulotlariga mayda va yirik teshikkulchalar, baranka (sushki, bubliki) kiradi.

Bubliki barankadan ko‘ra yirik va yumaloq bo‘lib, tarkibiga qarab, ko‘knorli, tminli va ukrain bubliklariga bo‘linadi.