Научное общество учащихся Получение и применение эфирных масел

Химический состав эфирных масел



Эфирные масла представляют собой сложные, многокомпонентные смеси душистых и разнообразных по структуре органических веществ. Состав разных эфирных масел неоднороден. Каждое эфирное масло содержит от нескольких десятков до нескольких сотен химических соединений.
Основными компонентами эфирных масел являются:

• 
  терпены и  терпеноиды,
  
• 
  ароматические соединения,
  
• 
  предельные и непредельные углеводороды, 
  
• 
  альдегиды, 
  
• 
  органические кислоты (аскорбиновая, галловая, стеариновая, пальмитиновая и др.),
  
• 
  спирты,
  
• 
  сложные эфиры,
  
• 
  гетероциклические соединения, 
  
• 
  амины, 
  
• 
  фенолы,
  
• 
  органические сульфиды
  
• 
  витамины (К, А, Е, F, С, РР, Р, В, D и др.
  
• 
  макро- и микроэлементы (фосфор, калий, магний, медь и др. ),
  
• 
  алкалоиды и другие органические соединения.
  

Состав эфирных масел зависит от вида растения, места произрастания, погодных условий в год сбора, условий хранения сырья, способа извлечения эфирных масел, а также нередко от длительности и условий хранения.
Каждое эфирное масло является особенным для какого-то вида растения, в то же время одни и те же компоненты эфирного масла могут встречаться у разных растений из разных семейств. Чаще все органы одного растения содержат одно и то же ароматическое масло, но бывают и исключения, когда в каждой части растения вырабатывается отдельное эфирное масло.
Условия внешней среды, в которых обитают растения (климат, высота над уровнем моря, почва местности), имеют большое значение для количественного и качественного образования эфирного масла. Учеными замечено, что с приближением к экватору количество эфироносных растений возрастает. Однако в северных широтах с умеренным климатом растения, содержащие ароматические вещества, тоже встречаются (к ним относятся и растения из семейства губоцветных).

3.