Нашрга тайёрлаган: Хадича Мисга Нашриёт

Унда ишлатиладиган қўшимча моддалар:
1. Ёпишишни олдини олувчилар: оксистерин, олеик кислота, глице
-
рин (ёғлардан олинади), амюлаз (чўчқа ошқозони, моғор замбуруғи ёки 
GM бактериялар воситаси билан олинади), цистеин/цистин (одам, чўчқа 
ёки от қилидан ёки GM бактериялар воситаси билан олинади). 
2. Оқартирувчи ва нам тутувчилар: Е171 (титандиоксид), Е173 (алю
-
миний гидроксид). (
“Зеҳнни бошқариш”
ва 
“Қўшимча моддалар” 
бўлимига қаранг.) 
3. Сақловчилар: аскорбикацит, туз.
4. Шиширувчи: натрий карбонат. 
5. Сиқиштирувчи: кальций карбонат (бўр). (
“Қўшимча моддалар” 
бўлимига қаранг.) 
Гўшт
Барча ҳайвонларнинг ёш, эркак, қора ва ёғли бўлганлари танланиши 
керак. Елка, бел гўштлари билан суякка ёпишган гўшт янада ширин ва 
енгил бўлади. Ҳар бир ҳайвоннинг ўнг томонидаги гўшти чап томони
-
дагига нисбатан лаззатли бўлади. Қизил қўйнинг гўшти қораники каби 
ширин, ҳазми эса янада енгилроқдир. Оқ қўйнинг гўшти енгил, кулранг 
қўйнинг гўшти эса оғир бўлади. Бир ёшли қора ва ёғли эркак эчкининг 
гўшти ширин ва енгилдир. Қўзи, улоқ ва бузоқ гўштлари энг яхши ва энг 
енгил бўлган гўштлардир. Улоқ гўшти қўзи гўштига қараганда енгилроқ 
ҳазм бўлиб, ундан oз қолдиқ қолади. 
Қуритилган гўштнинг ҳазми оғир, аммо музлатилган гўштдан яхши. 
Пайғамбаримиз (с.а.в.) от гўшти ейишга изн берганлар, аммо эшак 
гўштини истеъмол қилишни ман қилганлар.
Аллоҳ таъоло “Анъом” сураси 146-оятда 
“Биз яҳудийларга туёқли 
ҳайвонларнинг барчасини ҳаром қилдик. Мол ва қўйларнинг - яғрини, 

---

Ойдин Солиҳ «Ҳақиқий Тиббиёт»
65
ичаклари ва суякларига ёпишганлардан ташқари - ёғларини ҳам 
ҳаром қилдик”
, дейилади.
Яҳудийларга мoл гўшти ман қилинганига кўра, уларнинг гўшт ҳазм 
қилиш қобилияти ҳам чегараланган ёки умуман йўқ. Олимлар қилган 
охирги тадқиқотлар буни тасдиқламоқда. Ҳақиқатдан ҳам қизил гўштни 
ҳазм қилишда қийналган ёки ҳазм қила олмайдиган кишилар борки, улар 
“А” қон гуруҳига мансубдирлар. Уларнинг ошқозони гўштнинг ҳазмини 
таъминлайдиган кислотани шунчалик кам ишлаб чиқаради-ки, ошқозон 
қизил гўштни парчалай олмайди. 
Масалан,Турк халқининг аксарияти (хусусан, Қораденгиз ва 
Эгa бўлгасида яшайдиганлари) “А” қон гуруҳига мансубдир. 
Қораденгизлиларнинг кўпчилиги ич ёғи ишлатишса ҳам гўштни хуш
-
ламайдилар.
Пайғамбаримиз (с.а.в.):