Mo‘minov N. N., Bolbekov M. A., Po‘latov I. B., Nurmatov sh. Sh

Sovitish muhitlari. 

 

Mahsulotlarni  sovitishda  turli  xil  muhitlardan  foydalaniladi.  Masalan:  asosan 

havoda,    Sovuq  suvda  yoki  tuzli  eritmada,    muzda  yoki  korda.  Eng  ko‘p 

ko‘llaniladigan  sovutuvchi  agent  havodir.  Havo  bilan  sovitish  boshqa 

sovutuvchilardagiga  Karaganda  sekin  boradi,    uning  xidining  yo‘qligi  va  ta’sirining 

kamligi  uchun  ko‘p  qo‘llaniladi.  Havodan  foydalanilganda  havoning  namligi  kam 

bo‘lsa,    mahsulot  tarkibidagi  suvning  buglanishi  xisobiga  mahsulot  massasining 

yukolishiga  olib  keladi.  Havo  fakat  yoglarni  oksidlantirishi  mumkin,    kolgan 

mahsulotga  esa  kimiyaviy  ta’sir  kilmaydi.  Havo  bilan  sovitish  usulini,    havoning 

xarakat  tezligini  oshirish  yo‘li  bilan  intensivlashtiramiz.  Havodan  go‘sht  va  go‘sht 

mahsulotlari,    parranda,    tuxum,    yog,    sut  mahsulotlari,    meva-sabzavot,    konditer 

mahsulotlari,  kulinar maxslotlarini sovitish va saqlashda keng foydalaniladi. 

 

Tuzli  eritmadan  foydalanganimizda  mahsulotni  eritma  ichiga  tushiramiz  yoki 

mahsulot ustidan eritmani kuyamiz. (sepamiz). Bu sovitishni ikki xil usuli bo‘lib:  

1. 

Kontaksiz  

2.  Kontaktli. 

 

Mahsulot  yuzasda  suv  utkazmaydigan  havo  hosil  qilinib,    undan  keyin 

sovutilsa  buni  biz  kontaksiz  sovitish  va  aksi  ya’ni  suv  utkazmaydigan  havo  hosil 

bo‘lmasa  kontaktli  sovitish  deyiladi.  Bu  usuldan  foydalanish  chegaralangan.  Oxigi 

vaqtlarda parranda tushlarini sovitish va saqlashda muzdan foydalanilmokda. Muzdan 

foydalanish  baliq  va  ba’zi  bir  mevalarni,    sabzavotlarni  va  kukatlarni  sovitishda  va 

saqlashda ham ishlatiladi. 

 

Mahsulotlarni  sovitish  jarayonida,    sovitish  kaysi  usulda  olib  borilayotganini,  

mahsulotlar  tarkibidan  issiqlikni  yutuvchi  muhit  va  muhitning  ishlatilishi,    hamda  

sovu-tilishiga bog‘liq. 

---

20 

 

 

YUqorida aytib o‘tilganlarni xisobga olgan holda oziq-ovqat va Qishloq 

xo‘jalik mahsulotlarini sovitishni qo‘yidagicha klassifikasiyalash mumkin: 

1. 

Havo muhitida sovitish: 

a) muhit (havo) kattik jismlar bilan sovitiladi (masalan: batareyalar,  quruq 

havo sovitgichlari,  muz) 

 

b) muhit (havo) suyuqliklar bilan sovitiladi (masalan: nam holdagi havo 

soitgichlari). 

 

v) muhit (havo) eriyotgan muz bilan sovitiladi. 

2. Suyuk muhitda sovitish. (suvda yoki tuzli eritmada (rassolda)): 

 

a) suyuqlikka botirish yuli,  bunda kontaktli va kontaktsiz; 

 

b) mahsulot ustidan suyuqlikni qo‘yish usuli,  bunda ham kontaktli va 

kontaktsiz. 

3. Muzni erishi bilan sovitish: 

 

a) kontaktli; 

 

b) kontaktsiz.